Библиографическое описание:Скобельская, З. Г. Оптимизация рецептур кондитерской глазури / З. Г. Скобельская, С. А. Бутин, И. И. Филина. - (Тема номера. Современная техника и технологии). - Текст : непосредственный // Кондитерское производство. - 2012. - № 5. - С. 11-13 : 3 рис., 1 ил. - Библиогр.: с. 13 (2 назв. ).
Аннотация:Проанализированы все возможные рецепты глазури, полученной на какао-порошке, рекомендована к производству лучшая из них в плане органолептических, физико-химических, реологических и экономических показателей.
