1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Кондитерское производство»
  5. Выпуск 2012 г. № 4
Корреляционный анализдля оценки значимостипоказателей качествасырья и кондитерскойглазури Скобельская З. Г.Филина И. И.Ефимова А. И.2012 год

Корреляционный анализ для оценки значимости показателей качества сырья и кондитерской глазури
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (С 44)
Библиографическое описание: Скобельская, З. Г. Корреляционный анализ для оценки значимости показателей качества сырья и кондитерской глазури / З. Г. Скобельская, И. И. Филина, А. И. Ефимова. - (Тема номера. Главное - качество и безопасность). - Текст : непосредственный // Кондитерское производство. - 2012. - № 4. - С. 6-8 : 1 рис., 1 табл.
Аннотация: На кафедре "Технология кондитерского производства" МГУПП разработан метод комплексной оценки сырья и готового изделия, который представлен на примере кондитерской глазури и сырья для ее производства.
Год издания: 2012
Авторы: Скобельская З. Г. , Филина И. И. , Ефимова А. И.
Источник: Кондитерское производство
Выпуск: № 4
Номера страниц: 6-8
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Научные принципыоценкиорганолептическихпоказателей качествамучных кондитерскихизделий Щербакова Наталья АлексеевнаТалейсник Михаил АлександровичРуденко Оксана Сергеевна2023 год

Научные принципы оценки органолептических показателей качества мучных кондитерских изделий

  • Щербакова Наталья Алексеевна и др.
  • 2023 год
Выбор жира дляначинок с учетомэвтектическихвзаимодействий сжиром для глазури -залог качества конфет Мирошникова Т. Н.2014 год

Выбор жира для начинок с учетом эвтектических взаимодействий с жиром для глазури - залог качества…

  • Мирошникова Т. Н.
  • 2014 год
Обоснование выборажира для производствакондитерских глазурей Баранова З. А.Красина И. Б.Тимофеенко Т. И.2015 год

Обоснование выбора жира для производства кондитерских глазурей

  • Баранова З. А. и др.
  • 2015 год
Повышение полезныхсвойств глазурей длярасширенияассортиментакондитерских изделий Мазукабзова Э. В.2023 год

Повышение полезных свойств глазурей для расширения ассортимента кондитерских изделий

  • Мазукабзова Э. В.
  • 2023 год
Исследованиесохранностиобогащенногосахарного печенья длядетского питания сячменным толокном,декорированного… Зайцева Лариса ВалентиновнаМистенева Светлана ЮрьевнаМазукабзова Элла Витальевна2024 год

Исследование сохранности обогащенного сахарного печенья для детского питания с ячменным толокном,…

  • Зайцева Лариса Валентиновна и др.
  • 2024 год
Способ производстваглазури с заданнымипоказателями качества Линовская Н. В.Рысева Л. И.2012 год

Способ производства глазури с заданными показателями качества

  • Линовская Н. В. и др.
  • 2012 год
Разработка иапробация балловойшкалы для оценкимучных кондитерскихизделий, несодержащих глютен Лейберова Н. В.Заворохина Н. В.Феофилактова О. В.2013 год

Разработка и апробация балловой шкалы для оценки мучных кондитерских изделий, не содержащих глютен

  • Лейберова Н. В. и др.
  • 2013 год
Разработка рецептурыи оценка качестваобогащенного мучногокондитерского изделия Дымова Юлия ИгоревнаЕрмолаева Евгения ОлеговнаРубан Н. Ю. Наталья Юрьевна2024 год

Разработка рецептуры и оценка качества обогащенного мучного кондитерского изделия

  • Дымова Юлия Игоревна и др.
  • 2024 год

Показать ещё

Влияниемикроорганизмов наизменение качествакондитерских изделийв глазури на основежиров лауриновоготипа Полякова С. П.Баженова А. Е.Пестерев М. А.2017 год

Влияние микроорганизмов на изменение качества кондитерских изделий в глазури на основе жиров…

  • Полякова С. П. и др.
  • 2017 год
Новый показатель дляоценки пищевойценности мучныхкондитерских изделий Молчанова Елена НиколаевнаГрекова Юлия ВладимировнаСаитова Маргарита Эдуардовна2015 год

Новый показатель для оценки пищевой ценности мучных кондитерских изделий

  • Молчанова Елена Николаевна и др.
  • 2015 год
Моно- и эвтектическиевзаимодействия вжирах припроизводствекондитерских изделий Мирошникова Т. Н.2013 год

Моно- и эвтектические взаимодействия в жирах при производстве кондитерских изделий

  • Мирошникова Т. Н.
  • 2013 год
Разработка методапробной лабораторнойвыпечки крекера дляоценки качествапшеничной муки Мелешкина Елена ПавловнаКоломиец Светлана НиколаевнаБундина Ольга Ивановна2022 год

Разработка метода пробной лабораторной выпечки крекера для оценки качества пшеничной муки

  • Мелешкина Елена Павловна и др.
  • 2022 год
Нативные имодифицированныекрахмалы дляулучшения качествамучных кондитерскихизделий Коптелова Евгения КузьминичнаЛукин Николай дмитриевич2013 год

Нативные и модифицированные крахмалы для улучшения качества мучных кондитерских изделий

  • Коптелова Евгения Кузьминична и др.
  • 2013 год
Применение системыкомпьютерногораспознавания дляконтроля выходныхпоказателей качествавафель Козловская АнастасияЭдуардовнаБлаговещенский Иван ГермановичКарелина Екатерина Борисовна2015 год

Применение системы компьютерного распознавания для контроля выходных показателей качества вафель

  • Козловская Анастасия Эдуардовна и др.
  • 2015 год
Структурно-механические свойствакондитерских глазурейна основе заменителеймасла какао Баранова З. А.Красина И. Б.Тарасенко Н. А.2019 год

Структурно-механические свойства кондитерских глазурей на основе заменителей масла какао

  • Баранова З. А. и др.
  • 2019 год
Современныеингредиенты впроизводстве сдобногопеченья Ивкова И. А.Пиляева А. С.2012 год

Современные ингредиенты в производстве сдобного печенья

  • Ивкова И. А. и др.
  • 2012 год