Библиографическое описание:Скобельская, З. Г. Корреляционный анализ для оценки значимости показателей качества сырья и кондитерской глазури / З. Г. Скобельская, И. И. Филина, А. И. Ефимова. - (Тема номера. Главное - качество и безопасность). - Текст : непосредственный // Кондитерское производство. - 2012. - № 4. - С. 6-8 : 1 рис., 1 табл.
Аннотация:На кафедре "Технология кондитерского производства" МГУПП разработан метод комплексной оценки сырья и готового изделия, который представлен на примере кондитерской глазури и сырья для ее производства.
