Библиографическое описание:Сквашивание молочной смеси с продуктами переработки жимолости / О. Н. Мусина, Н. И. Бондаренко, Д. А. Усатюк, Н. К. Шелковская. - Текст : непосредственный // Молочная промышленность. - 2020. - № 12. - С. 10-11. - Библиогр.: с. 11 (5 назв.). - ISSN 1019-8946.
Аннотация:В исследованиях применяли переработанную жимолость сорта Барель в виде натурального сока, протертой массы и концентрата. Для изучения поведения молочно-ягодных смесей при сквашивании использовали молоко с массовой долей жира 3%, пастеризованное при 75°С с выдержкой 25 с.
