Библиографическое описание:Сирохман, И. В. Нетрадиционное сырье для кексов повышенной биологической ценности / И. В. Сирохман, Т. М. Лозовая, Х. И. Ковальчук. - (Тема номера. Функциональные продукты. Полезно и вкусно). - Текст : непосредственный // Кондитерское производство. - 2013. - № 3. - С. 20-21 : 1 рис., 4 табл. - Библиогр.: с. 21 (5 назв. ).
Аннотация:Дегустационные оценки и хроматографический анализ новых кексов "Морячок", "Осенний аромат", "Черничный" и "Медок" показали, что использование нетрадиционных добавок природного происхождения улучшает органолептические свойства кексов, способствует обогащению их аминокислотами, макро- и микроэлементами.
