1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Известия высших учебных заведений. Пищевая технология»
  5. Выпуск 2013 г. № 4
Влияние различныхтермическихвоздействий наантиоксидантнуюактивность фруктов Семенов Г. В.Краснова И. С.Коробейникова Т. В.2013 год

Влияние различных термических воздействий на антиоксидантную активность фруктов
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (С 30)
Библиографическое описание: Семенов, Г. В. Влияние различных термических воздействий на антиоксидантную активность фруктов / Г. В. Семёнов, И. С. Краснова, Т. В. Коробейникова. - (Сырье). - Текст : непосредственный // Известия вузов. Пищевая технология. - 2013. - № 4. - С. 13-15. - Библиогр.: с. 15 (7 назв. ). - ISSN 0579-3009.
Аннотация: Представлены результаты исследований влияния различных способов хранения – замораживания, вакуумной сублимационной сушки и тепловой сушки – на антиоксидантную активность нескольких видов фруктов: яблок, груш, киви, хурмы. Выявлены оптимальные для этого показателя способы хранения фруктов.
Год издания: 2013
Авторы: Семенов Г. В. , Краснова И. С. , Коробейникова Т. В.
Источник: Известия вузов. Пищевая технология
Выпуск: № 4
Номера страниц: 13-15
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Влияниеультразвуковоговоздействия наантиоксидантнуюактивность овощныхпюре Посокина Наталья ЕвгеньевнаПацюк Любовь КарповнаМедведева ЕвгенияАлександровна2023 год

Влияние ультразвукового воздействия на антиоксидантную активность овощных пюре

  • Посокина Наталья Евгеньевна и др.
  • 2023 год
Влияние термическоговоздействия наизменениеантиоксидантнойактивности овощныхкорнеплодов Курбанов Н. А.Крощук Л. А.2012 год

Влияние термического воздействия на изменение антиоксидантной активности овощных корнеплодов

  • Курбанов Н. А. и др.
  • 2012 год
Влияние сушки нахимический состав иантиоксидантныесвойства фруктов Макарова Н. В.Дмитриева А. Н.2014 год

Влияние сушки на химический состав и антиоксидантные свойства фруктов

  • Макарова Н. В. и др.
  • 2014 год
Влияниепредварительнойобработки фруктовперед сушкой на иххимический состав иантиоксидантнуюспособность Макарова Н. В.Дмитриева А. Н.2013 год

Влияние предварительной обработки фруктов перед сушкой на их химический состав и антиоксидантную…

  • Макарова Н. В. и др.
  • 2013 год
Антиоксидантнаяактивность пищевыхпродуктов на основецитрусовых фруктов Макарова Н. В.Мусифуллина Э. В.2013 год

Антиоксидантная активность пищевых продуктов на основе цитрусовых фруктов

  • Макарова Н. В. и др.
  • 2013 год
Влияние замораживанияна антиоксидантнуюактивность ягод Макарова Надежда ВикторовнаСтрюкова А. Д.Чигирева А. В.2012 год

Влияние замораживания на антиоксидантную активность ягод

  • Макарова Надежда Викторовна и др.
  • 2012 год
Исследование условийхранения фруктов иягод на этапахтовародвижения воптовой и розничнойторговле и их влияниена… Сучков Александр НиколаевичНикитин Владимир ВладиславовичБелозеров Антон Георгиевич2025 год

Исследование условий хранения фруктов и ягод на этапах товародвижения в оптовой и розничной…

  • Сучков Александр Николаевич и др.
  • 2025 год
Влияние технологиисушки на химическийсостав иантиоксидантнуюактивность яблочныхчипсов Мисифуллина Э. В.Макарова Надежда Анатольевна2013 год

Влияние технологии сушки на химический состав и антиоксидантную активность яблочных чипсов

  • Мисифуллина Э. В. и др.
  • 2013 год

Показать ещё

Влияние сорта садовойземляники на ееантиоксидантнуюактивность Стрюкова А. Д.Макарова Надежда ВикторовнаАнтипенко Мария Ивановна2012 год

Влияние сорта садовой земляники на ее антиоксидантную активность

  • Стрюкова А. Д. и др.
  • 2012 год
Анализ факторов,влияющих нахимический состав иантиоксидантнуюактивность яблочногосока прямого отжима впроцессе… Макарова Н. В.Валиулина Д. Ф.2013 год

Анализ факторов, влияющих на химический состав и антиоксидантную активность яблочного сока…

  • Макарова Н. В. и др.
  • 2013 год
Влияние технологиисушки на химическийсостав иантиоксидантныесвойства фруктовыхвыжимок Быкова Татьяна ОлеговнаМакарова Надежда ВикторовнаШевченко Александр Федосеевич2015 год

Влияние технологии сушки на химический состав и антиоксидантные свойства фруктовых выжимок

  • Быкова Татьяна Олеговна и др.
  • 2015 год
Разработка словарядескрипторов фруктовна примере земляникисадовой и сливы Посокина Наталья ЕвгеньевнаБессараб Ольга ВладимировнаКарастоянова ОльгаВячеславовна2025 год

Разработка словаря дескрипторов фруктов на примере земляники садовой и сливы

  • Посокина Наталья Евгеньевна и др.
  • 2025 год
Влияние замораживанияи размораживания нахимический состав иантиоксидантнуюактивность ягодземляники Стрюкова А. Д.Макарова Надежда Викторовна2013 год

Влияние замораживания и размораживания на химический состав и антиоксидантную активность ягод…

  • Стрюкова А. Д. и др.
  • 2013 год
Оценка влиянияянтарной кислоты наантиоксидантнуюактивность вин впроцессе хранения Музыченко Г. Ф.Агеева Н. М.Якуба Ю. Ф.2016 год

Оценка влияния янтарной кислоты на антиоксидантную активность вин в процессе хранения

  • Музыченко Г. Ф. и др.
  • 2016 год
Исследование влиянияпредварительнойобработки на качествовысушенного картофеля Маматов Шерзод МашрабжановичДодаев Кучкор Одилович2015 год

Исследование влияния предварительной обработки на качество высушенного картофеля

  • Маматов Шерзод Машрабжанович и др.
  • 2015 год
Влияниетехнологическихрежимов наантиоксидантнуюактивность яблочногопюре Борисова Анна ВикторовнаМакарова Надежда Викторовна2012 год

Влияние технологических режимов на антиоксидантную активность яблочного пюре

  • Борисова Анна Викторовна и др.
  • 2012 год