Библиографическое описание:Свириденко, Г. М. Микробиологические риски при замораживании и дефростации сливок-сырья для маслоделия / Г. М. Свириденко, М. Б. Захарова, А. А. Афанасьева. - Текст : непосредственный // Молочная промышленность. - 2021. - № 2. - С. 36-38. - Библиогр.: с. 38 (4 назв.). - ISSN 1019-8946.
Аннотация:Изучены процессы выживания микроорганизмов, значимых для маслоделия, при различных режимах замораживания сливок и возможность их дальнейшего развития в результате дефростации.
