Библиографическое описание:Свириденко, Галина Михайловна. К вопросу о функциональных свойствах плавленых сыров для HoReCa / Г. М. Свириденко, В. В. Калабушкин, Е. В. Алексеева. - Текст : непосредственный // Сыроделие и маслоделие. - 2019. - № 3. - С. 33-36. - Библиогр.: с. 36 (7 назв. ). - ISSN 2073-4018.
Аннотация:Рассмотрены основные функциональные свойства плавленых сыров для HoReCa. Отмечено влияние технологических факторов на изменение этих свойств.
