Библиографическое описание:Свириденко, Г. М. Лейконостоки как газо-ароматобразующий компонент бактериальных заквасок для ферментированных молочных продуктов, в том числе сыров / Г. М. Свириденко, О. М. Шухалова. - Текст : непосредственный // Молочная промышленность. - 2019. - № 7. - С. 16-19. - Библиогр.: с. 19 (4 назв.). - ISSN 1019-8946.
Аннотация:Рассматриваются свойства лейконостоков в составе бактериальных заквасок как одного из основных газо-ароматобразующих компонентов с целью оценки возможности и эффективности его применения в производстве различных ферментированных молочных продуктов, в том числе созревающих сыров.
