Библиографическое описание:Свириденко, Г. М. Анализ производственно значимых свойств мезофильных лактобацилл с целью их использования в составе бактериальных заквасок для сыроделия / Г. М. Свириденко, О. М. Шухалова, Д. С. Мамыкин. - Текст : непосредственный // Молочная промышленность. - 2021. - № 6. - С. 52-54. - Библиогр.: с. 54 (5 назв.). - ISSN 1019-8946.
Аннотация:Проведен сравнительный анализ производственно значимых свойств штаммов заквасочных микроорганизмов видов Lactobacillus casei и Lactobacillus plantarum, включаемых в состав бактериальных заквасок в качестве дополнительной микрофлоры для ферментированных молочных продуктов, в том числе сыров.
