Библиографическое описание:Садовой, В. В. Получение пищевой добавки из виноградных выжимок / В. В. Садовой, М. А. Селимов, А. А. Аралина. - (Технология). - Текст : непосредственный // Известия вузов. Пищевая технология. - 2011. - № 5/6. - С. 41-43. - Библиогр.: с. 43 (1 назв. ). - ISSN 0235-/248.
Аннотация:Разработаны технологические режимы получения пищевой добавки из виноградных выжимок красного винограда, обеспечивающие извлечение соединений (сахара и др. ), растворимых в полярных растворителях, при минимальной степени экстракции флавоноидов. Пищевая добавка апробирована в рецептурах мясных продуктов.
