1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Сыроделие и маслоделие»
  5. Выпуск 2011 г. № 6
Микробиологические ибиохимическиеособенностисозревания сыра,выработанного с P.roqueforti Садовая Татьяна НиколаевнаШабанова Ольга Владимировна2011 год

Микробиологические и биохимические особенности созревания сыра, выработанного с P. roqueforti
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (С 14)
Библиографическое описание: Садовая, Татьяна Николаевна. Микробиологические и биохимические особенности созревания сыра, выработанного с P. roqueforti / Т. Н. Садовая, О. В. Шабанова. - Текст : непосредственный // Сыроделие и маслоделие. - 2011. - № 6. - С. 20-21. - Библиогр.: с. 21 (2 назв. ). - ISSN 2073-4018.
Аннотация: Исследованы микробиологические и биохимические особенности созревания сыра, выработанного в двух вариантах с использованием Р. roqueforti.
Год издания: 2011
Авторы: Садовая Татьяна Николаевна , Шабанова Ольга Владимировна
Источник: Сыроделие и маслоделие
Выпуск: № 6
Номера страниц: 20-21
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Как оптимизироватьпроцесс созреваниясыра Муховски Томаш2016 год

Как оптимизировать процесс созревания сыра

  • Муховски Томаш
  • 2016 год
Влияние способанормализации молочнойсмеси на созревание икачество твердогосыра Делицкая Ирина НиколаевнаМордвинова ВалентинаАлександровнаЛепилкина Ольга Валентиновна2017 год

Влияние способа нормализации молочной смеси на созревание и качество твердого сыра

  • Делицкая Ирина Николаевна и др.
  • 2017 год
Оптимизация процессасозревания сыра 2017 год

Оптимизация процесса созревания сыра

  • 2017 год
Анизотропияпрямоугольного сыра,выработанного придвустороннемпрессовании Манукян Самвел Смбатович2014 год

Анизотропия прямоугольного сыра, выработанного при двустороннем прессовании

  • Манукян Самвел Смбатович
  • 2014 год
Особенноститехнологиипроизводстварассольного сыра"Иронский" Власова Жанна Александровна2017 год

Особенности технологии производства рассольного сыра "Иронский"

  • Власова Жанна Александровна
  • 2017 год
Влияние анизотропиина консистенцию сыра"Швейцарский",выработанного придвустороннемпрессовании Манукян Самвел Смбатович2013 год

Влияние анизотропии на консистенцию сыра "Швейцарский", выработанного при двустороннем прессовании

  • Манукян Самвел Смбатович
  • 2013 год
Влияние видасолей-плавителей намикробиологическуюстабильность ихранимоспособностьплавленых сыров Свириденко Галина МихайловнаЗахарова Марина БорисовнаСоколова Наталья Юрьевна2015 год

Влияние вида солей-плавителей на микробиологическую стабильность и хранимоспособность плавленых…

  • Свириденко Галина Михайловна и др.
  • 2015 год
Созревание сыра:оптимизируем процессы 2018 год

Созревание сыра: оптимизируем процессы

  • 2018 год

Показать ещё

Эмульгирующая солькак фактор риска,влияющий нахранимоспособность имикробиологическуюбезопасностьплавленых сыров Свириденко Галина МихайловнаЗахарова Марина БорисовнаБабкина Надежда Геннадьевна2016 год

Эмульгирующая соль как фактор риска, влияющий на хранимоспособность и микробиологическую…

  • Свириденко Галина Михайловна и др.
  • 2016 год
Особенностисозревания сыров смикрофлорой сырнойслизи Мордвинова ВалентинаАлександровнаОстроухова Ирина ЛеонидовнаСвириденко Галина Михайловна2018 год

Особенности созревания сыров с микрофлорой сырной слизи

  • Мордвинова Валентина Александровна и др.
  • 2018 год
Биологическаяценность нового видарассольного сыра"Иронский" Власова Жанна Александровна2017 год

Биологическая ценность нового вида рассольного сыра "Иронский"

  • Власова Жанна Александровна
  • 2017 год
Микробиологическиериски в производствеплавленых сыров напримере БГКП Свириденко Г. М.Захарова М. Б.Бабкина Н. Г.2017 год

Микробиологические риски в производстве плавленых сыров на примере БГКП

  • Свириденко Г. М. и др.
  • 2017 год
Оригинальныетехнологии рассольныхсыров Мордвинова ВалентинаАлександровнаДелицкая Ирина Николаевна2018 год

Оригинальные технологии рассольных сыров

  • Мордвинова Валентина Александровна и др.
  • 2018 год
Высокотемпературнаяпастеризация игомогенизация сливокпри производствесвежих сыров счеддеризацией иплавлением массы Капленко Алексей НиколаевичЕвдокимов Иван АлексеевичКапленко Николай Николаевич2014 год

Высокотемпературная пастеризация и гомогенизация сливок при производстве свежих сыров с…

  • Капленко Алексей Николаевич и др.
  • 2014 год
Сыр "Легенда" изкозьего молока:технологические ибиохимические аспекты Мустафина Гульнара НургаязовнаИзяков Владимир ТихоновичКожанов Тарас Владимирович2011 год

Сыр "Легенда" из козьего молока: технологические и биохимические аспекты

  • Мустафина Гульнара Нургаязовна и др.
  • 2011 год
Изучение сырьевогосоставанетрадиционныхпродуктов на рынкесыров Рощупкина Наталья ВикторовнаКоноплева Алена АлександровнаПономарь Татьяна Викторовна2014 год

Изучение сырьевого состава нетрадиционных продуктов на рынке сыров

  • Рощупкина Наталья Викторовна и др.
  • 2014 год