Библиографическое описание:Рысева, Л. И. Молочная глазурь - основной полуфабрикат кондитерского рынка. Вопросы производства и качества / Л. И. Рысева, Н. В. Линовская. - (Тема номера. Шоколад и шоколадные изделия сегодня). - Текст : непосредственный // Кондитерское производство. - 2013. - № 4. - С. 12-14 : 5 рис., 1 табл. - ISSN 2073-3577.
Аннотация:В результате экспериментальных исследований разработаны рецептуры глазурей с сухим обезжиренным и цельным молоком, а также ресурсосберегающая технология получения отделочных полуфабрикатов с сухими молочными компонентами.
