1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Кондитерское производство»
  5. Выпуск 2012 г. № 1
Эффективностьиспользованиянетрадиционного сырьяпри производствекондитерских эмульсий Румянцева В. В.Гурова А. Ю.Ефремова И. И.2012 год

Эффективность использования нетрадиционного сырья при производстве кондитерских эмульсий
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (Р 86)
Библиографическое описание: Румянцева, В. В. Эффективность использования нетрадиционного сырья при производстве кондитерских эмульсий / В. В. Румянцева, А. Ю. Гурова, И. И. Ефремова. - (Тема номера. В фокусе - мучные кондитерские изделия). - Текст : непосредственный // Кондитерское производство. - 2012. - № 1. - С. 20-22 : 3 фот., 1 рис., 1 диагр.
Аннотация: Приводятся результаты экспериментального исследования по использованию порошков из плодовых и овощных выжимок для улучшения качества кондитерской эмульсии при полной замене твердых жиров растительным маслом.
Год издания: 2012
Авторы: Румянцева В. В. , Гурова А. Ю. , Ефремова И. И.
Источник: Кондитерское производство
Выпуск: № 1
Номера страниц: 20-22
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Нетрадиционное сырьев производстве кексовна жидкихрастительных маслах Румянцева В. В.Туркова А. Ю.2014 год

Нетрадиционное сырье в производстве кексов на жидких растительных маслах

  • Румянцева В. В. и др.
  • 2014 год
Гидролизат овса какстабилизатор приизготовлении мучныхкондитерских изделий Румянцева В. В.Туркова А. Ю.2013 год

Гидролизат овса как стабилизатор при изготовлении мучных кондитерских изделий

  • Румянцева В. В. и др.
  • 2013 год
Эффективностьиспользованиянетрадиционного сырьяв производствепеченья Лесникова Н. А.Лаврова Лариса ЮрьевнаБорцова Екатерина Леонидовна2014 год

Эффективность использования нетрадиционного сырья в производстве печенья

  • Лесникова Н. А. и др.
  • 2014 год
Использование смесирастительных порошковв производствебулочных изделий Туманова Алла ЕвгеньевнаПрисухина Наталья ВикторовнаТипсина Нэлля Николаевна2022 год

Использование смеси растительных порошков в производстве булочных изделий

  • Туманова Алла Евгеньевна и др.
  • 2022 год
Эффективностьиспользования нутовоймуки в производствекондитерских изделий Горлов И. Ф.2014 год

Эффективность использования нутовой муки в производстве кондитерских изделий

  • Горлов И. Ф.
  • 2014 год
Технологияпроизводства сырцовыхпряничных изделий сиспользованиемнетрадиционногорастительного сырья Гончар В. В.Вершинина О. Л.Росляков Ю. Ф.2015 год

Технология производства сырцовых пряничных изделий с использованием нетрадиционного растительного…

  • Гончар В. В. и др.
  • 2015 год
Использованиенетрадиционногорастительного сырья врецептуре кексов Соколова Е. Н.Волкова Г. С.Фурсова Н. А.2017 год

Использование нетрадиционного растительного сырья в рецептуре кексов

  • Соколова Е. Н. и др.
  • 2017 год
Использование порошкаиз черемухи припроизводстве кексов Лобосова Л. А.Магомедов М. Г.Торопова К. Ю.2017 год

Использование порошка из черемухи при производстве кексов

  • Лобосова Л. А. и др.
  • 2017 год

Показать ещё

Исследованиезаменителей маслакакао лауриновоготипа при производствекондитерскихполуфабрикатов ихранении готовых… Рысева Л. И.Линовская Н. В.Полякова С. П.2015 год

Исследование заменителей масла какао лауринового типа при производстве кондитерских…

  • Рысева Л. И. и др.
  • 2015 год
Использованиеплодоовощного сырья втехнологии сахаристыхкондитерских изделий Баулина Т. В.2022 год

Использование плодоовощного сырья в технологии сахаристых кондитерских изделий

  • Баулина Т. В.
  • 2022 год
Использование сырьярастительногопроисхождения втехнологии мучныхкондитерских изделий Аксенова Л. М.Герасимов Т. В.Мистенева С. Ю.2017 год

Использование сырья растительного происхождения в технологии мучных кондитерских изделий

  • Аксенова Л. М. и др.
  • 2017 год
Применениесублимированногопорошка брусники приизготовлении мучныхкондитерских изделий Алексеенко Елена ВикторовнаБыстрова ЕкатеринаАлександровнаБакуменко Олеся Евгеньевна2019 год

Применение сублимированного порошка брусники при изготовлении мучных кондитерских изделий

  • Алексеенко Елена Викторовна и др.
  • 2019 год
Обоснованиевозможностииспользованияместного ягодногосырья в производствесиропов Жукова Ольга ВладимировнаДымова Юлия ИгоревнаЕрмолаева Евгения Олеговна2019 год

Обоснование возможности использования местного ягодного сырья в производстве сиропов

  • Жукова Ольга Владимировна и др.
  • 2019 год
Региональноерастительное сырье -источник белка припроизводстведиетическихкондитерских изделий Калмыкова Елена ВладимировнаКалмыкова Ольга Владимировна2021 год

Региональное растительное сырье - источник белка при производстве диетических кондитерских изделий

  • Калмыкова Елена Владимировна и др.
  • 2021 год
Новая технологияполучениякондитерских изделийиз растительногосырья Байкальскогорегиона Хантургаев А. Г.Котова Т. И.Доржиев В. В.2013 год

Новая технология получения кондитерских изделий из растительного сырья Байкальского региона

  • Хантургаев А. Г. и др.
  • 2013 год
Корреляционный анализдля оценки значимостипоказателей качествасырья и кондитерскойглазури Скобельская З. Г.Филина И. И.Ефимова А. И.2012 год

Корреляционный анализ для оценки значимости показателей качества сырья и кондитерской глазури

  • Скобельская З. Г. и др.
  • 2012 год