Библиографическое описание:Румянцева, Галина Николаевна. Биокаталитический способ получения натуральных пищевых красителей из растительного сырья / Г. Н. Румянцева, М. Т. Ампаду. - (Сырье и добавки). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2012. - № 8. - С. 58-60 : 9 рис., 3 таб. - Библиогр.: с. 60 (8 назв. ). - ISSN 0235-2486.
Аннотация:Цель работы - получение натуральных пищевых красителей из растительного сырья методом биокатализа. Показана возможность получения натуральных пищевых красителей из сорго и пальмы, которые могут быть включены в состав пищевых продуктов, в том числе сливочного масла, маргарина, йогуртов, майонезов. Исследование проведено на базе Московского государственного университета пищевых производств.
