Роль персонализированных кисломолочных продуктов в питании школьников

Иванова В. Н.; Ганина В. И.; Жученко Н. А.; Печурин А. А.; Токаев Э. С.; Крысанова Ю. И.

База данных: Каталог библиотеки СФУ (Р 680)

Библиографическое описание: Роль персонализированных кисломолочных продуктов в питании школьников / В. Н. Иванова, В. И. Ганина, Н. А. Жученко [и др.]. - Текст : непосредственный // Молочная промышленность. - 2021. - № 5. - С. 16-19. - Библиогр.: с. 19 (12 назв.). - ISSN 1019-8946.

Аннотация: Изложены вопросы, касающиеся индивидуальности состава микрофлоры кишечника детей школьного возраста. Обоснована необходимость расширения линейки кисломолочных продуктов с пробиотическими бактериями и пребиотиками, а также их применение в рационах профилактического и оздоровительного питания в образовательных организациях. Установлен рациональный режим акустической заморозки для получения молочнокислых, в том числе пробиотических, бактерий в замороженной форме. Приведены результаты исследований по использованию полученных замороженных молочнокислых бактерий в технологии кисломолочного синбиотического продукта и его применению потребителями.

Год издания: 2021

Авторы: Иванова В. Н. , Ганина В. И. , Жученко Н. А. , Печурин А. А. , Токаев Э. С. , Крысанова Ю. И.

Источник: Молочная промышленность

Выпуск: № 5

Номера страниц: 16-19

Количество экземпляров:

Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Показать дополнительные сведения

Формирование потребительских свойств кисломолочного персонализированного продукта для школьников

Ганина Вера Ивановна и др.
2020 год

Антимикробные свойства Lactobacillus в кисломолочных продуктах

Бегунова А. В. и др.
2020 год

Влияние хитозана на продление срока хранения кисломолочных продуктов с Lactobacillus acidophilus

Курченко В. П. и др.
2022 год

Разработка и оценка потребительских свойств кисломолочного продукта, обогащенного биологически…

Ганина В. И. и др.
2020 год

Создание кисломолочного продукта с использованием ассоциации пробиотических культур

Рожкова Ирина Владимировна и др.
2021 год

Сухой кисломолочный продукт

Ивкова И. А. и др.
2020 год

Роль молочнокислых микроорганизмов в производстве кисломолочных продуктов и сыров

Кашина Е. Д.
2021 год

Анализ выживаемости молочнокислых микроорганизмов в традиционных кисломолочных и сквашенных…

Смотрина Юлия Владимировна и др.
2023 год

К вопросу применения замороженных заквасок в производстве кисломолочных продуктов

Жарко Мария Юрьевна и др.
2023 год

Обоснование сроков годности кисломолочных сублимированных продуктов

Краснова И. С. и др.
2023 год

Получение низколактозных кисломолочных продуктов для детского питания

Антипова Татьяна Алексеевна и др.
2021 год

Влияние температуры на выживаемость бактериофагов в биотехнологии кисломолочной продукции

Ганина В. И.
2020 год

Биотехнология кисломолочных продуктов и препаратов с пробиотическими свойствами

Семенихина В. Ф. и др.
2016 год

Тренд: растительные альтернативы молочным и кисломолочным продуктам

Козлов Н. С. и др.
2020 год

Кисломолочные продукты как составляющая функционального питания

Зобкова З. С. и др.
2019 год

Молочно-зерновая основа для продуктов детское питания

Андросова Н. Л. и др.
2022 год

Библиотечно-издательский комплекс СФУ

Роль персонализированных кисломолочных продуктов в питании школьников
статья из журнала

Похожие публикации