Библиографическое описание:Роль ферментативного катализа в производстве спирта / Л. В. Римарева, Е. М. Серба, М. Б. Оверченко [и др.]. - (Перспективные ферментные препараты и биотехнологические процессы в технологиях продуктов питания и кормов). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2021. - № 9. - С. 50-52 : 1 рис. - Библиогр.: с. 51-52 (4 назв.). - ISSN 0235-2486.
Аннотация:В статье приведены данные о регуляторной роли ферментов в направленной биокаталитической конверсии полимеров зерна для приготовления качественного сусла и интенсификации процессов генерации дрожжей и спиртового брожения.
