1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Хлебопродукты»
  5. Выпуск 2021 г. № 3
Разработка рецептурызаварногополуфабрикатаспециализированногоназначения на основебезглютенового сырья Фахртдинова Л. Т.Садыгова М. К.Кириллова Т. В.2021 год

Разработка рецептуры заварного полуфабриката специализированного назначения на основе безглютенового сырья
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (Р 177)
Библиографическое описание: Разработка рецептуры заварного полуфабриката специализированного назначения на основе безглютенового сырья / Л. Т. Фахртдинова, М. К. Садыгова, Т. В. Кириллова, Ю. Т. Сайдуллаева. - (Экономика - рынок). - Текст : непосредственный // Хлебопродукты. - 2021. - № 3. - С. 26-31 : рис., табл. - Библиогр.: с. 30-31 (10 назв.). - ISSN 0235-2508.
Аннотация: Опытный образец с соотношением муки рисовой, кукурузной и кукурузного крахмала 50: 40: 10 наиболее соответствует реологическим свойствам контрольного образца и отличается высокими потребительскими свойствами.
Год издания: 2021
Авторы: Фахртдинова Л. Т. , Садыгова М. К. , Кириллова Т. В. , Сайдуллаева Ю. Т.
Источник: Хлебопродукты
Выпуск: № 3
Номера страниц: 26-31
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Получениебезглютеновогозаварного выпеченногополуфабриката наоснове амарантовоймуки Шевякова Т. А.Плотникова И. В.Магомедов Г. О.2020 год

Получение безглютенового заварного выпеченного полуфабриката на основе амарантовой муки : статья из журнала

  • Шевякова Т. А. и др.
  • 2020 год
Разработка рецептурыи изучениепотребительскихсвойств йогурта сиспользованиемнетрадиционногорастительного сырья Злобина Елена ЮрьевнаСложенкина АлександраАлексеевнаСерова Ольга Петровна2018 год

Разработка рецептуры и изучение потребительских свойств йогурта с использованием нетрадиционного… : статья из журнала

  • Злобина Елена Юрьевна и др.
  • 2018 год
Влияние количестваповрежденногокрахмала натехнологическиесвойства пшеничноймуки Герасина Анна ЮрьевнаКоломиец Светлана Николаевна2024 год

Влияние количества поврежденного крахмала на технологические свойства пшеничной муки : статья из журнала

  • Герасина Анна Юрьевна и др.
  • 2024 год
Исследование кривойвязкости пресногобезглютенового тестав зависимости отконцентрации разныхвидов муки Корнева Ольга АнатольевнаДунец Елена ГеоргиевнаРуденко Ольга Валентиновна2019 год

Исследование кривой вязкости пресного безглютенового теста в зависимости от концентрации разных… : статья из журнала

  • Корнева Ольга Анатольевна и др.
  • 2019 год
Функциональные мучныеизделия срастительными БАД Васюкова А. Т.Славянский А. А.Алексеев А. Е.2021 год

Функциональные мучные изделия с растительными БАД : статья из журнала

  • Васюкова А. Т. и др.
  • 2021 год
Влияние муки фасолина реологические ихлебопекарныесвойства теста изкомпозитной смеси наоснове муки пшеницы Марадудин Максим СерафимовичСимакова Инна ВладимировнаСмоленцева Алла Алексеевна2020 год

Влияние муки фасоли на реологические и хлебопекарные свойства теста из композитной смеси на… : статья из журнала

  • Марадудин Максим Серафимович и др.
  • 2020 год
Использованиенетрадиционного видамуки в производствемучных кулинарныхизделий Васюкова Анна ТимофеевнаАлексеев Александр ЕвгеньевичМошкин Александр Владимирович2020 год

Использование нетрадиционного вида муки в производстве мучных кулинарных изделий : статья из журнала

  • Васюкова Анна Тимофеевна и др.
  • 2020 год
Использованиенетрадиционного сырьяпри разработкерецептурхлебобулочных изделий Клочкова Ирина СергеевнаМасленникова ЕвгенияВладимировна2021 год

Использование нетрадиционного сырья при разработке рецептур хлебобулочных изделий : статья из журнала

  • Клочкова Ирина Сергеевна и др.
  • 2021 год

Показать ещё

Технология мучныхкондитерских изделийдля людей снарушениемметаболизма глютена Никитин И. А.Иванова Н. Г.Старостина Е. С.2019 год

Технология мучных кондитерских изделий для людей с нарушением метаболизма глютена : статья из журнала

  • Никитин И. А. и др.
  • 2019 год
Влияние комплексаферментныхпрепаратов,применяемых прибиокатализекукурузной муки, навыход мальтодекстрина Лукин Николай ДмитриевичШлеина Любовь ДаниловнаАнанских Виктор Владимирович2022 год

Влияние комплекса ферментных препаратов, применяемых при биокатализе кукурузной муки, на выход… : статья из журнала

  • Лукин Николай Дмитриевич и др.
  • 2022 год
Сравнительнаяхарактеристиканекоторых видов мукидля производствабезглютеновых пищевыхпродуктов Миневич И. Э.Осипова Л. Л.2018 год

Сравнительная характеристика некоторых видов муки для производства безглютеновых пищевых продуктов : статья из журнала

  • Миневич И. Э. и др.
  • 2018 год
Расширениеассортиментазагустителей длясоусов, пригодных длязамораживания Бурова Татьяна ЕвгеньевнаРачевская Олеся Евгеньевна2015 год

Расширение ассортимента загустителей для соусов, пригодных для замораживания : статья из журнала

  • Бурова Татьяна Евгеньевна и др.
  • 2015 год
Перспективыиспользованиябезглютеновогорастительного сырья впроизводстве пищевыхпродуктов длядиетического и… Масалова Валерия ВалерьевнаОботурова Наталья Павловна2016 год

Перспективы использования безглютенового растительного сырья в производстве пищевых продуктов для… : статья из журнала

  • Масалова Валерия Валерьевна и др.
  • 2016 год
Влияние частичнообезжиреннойконопляной муки нареологическиепоказатели сахарногопеченья Ускова Юлия АлександровнаКандроков Роман Хажсетович2025 год

Влияние частично обезжиренной конопляной муки на реологические показатели сахарного печенья : статья из журнала

  • Ускова Юлия Александровна и др.
  • 2025 год
Разработка иисследованиепотребительскихсвойствспециализированногохлебобулочногоизделия Сарсадских А. В.Тихонова Н. В.Позняковский В. М.2015 год

Разработка и исследование потребительских свойств специализированного хлебобулочного изделия : статья из журнала

  • Сарсадских А. В. и др.
  • 2015 год
Обоснованиеконструктивныхпараметров и режимаработы устройства дляприготовления тестаиз рисовой муки Меликов Ахмед Гулу2014 год

Обоснование конструктивных параметров и режима работы устройства для приготовления теста из… : статья из журнала

  • Меликов Ахмед Гулу
  • 2014 год