Библиографическое описание:Разработка рецептуры заварного полуфабриката специализированного назначения на основе безглютенового сырья / Л. Т. Фахртдинова, М. К. Садыгова, Т. В. Кириллова, Ю. Т. Сайдуллаева. - (Экономика - рынок). - Текст : непосредственный // Хлебопродукты. - 2021. - № 3. - С. 26-31 : рис., табл. - Библиогр.: с. 30-31 (10 назв.). - ISSN 0235-2508.
Аннотация:Опытный образец с соотношением муки рисовой, кукурузной и кукурузного крахмала 50: 40: 10 наиболее соответствует реологическим свойствам контрольного образца и отличается высокими потребительскими свойствами.
