Библиографическое описание:Разработка ассортимента и технологий производства хлебобулочных изделий с мукой из семян тыквы для геродиетического питания / О. Е. Тюрина [и др.]. - (Техника и технология). - Текст : непосредственный // Хлебопечение России. - 2013. - № 6. - С. 20-22. - ISSN 2073-3569.
Аннотация:Рассмотрены вопросы, связанные с влиянием муки из семян тыквы на реологические свойства теста и качество хлебобулочных изделий.
