Разработка технологии получения растительного молока из ядер фундука

Тимофеенко Т. И.; Гринь Н. Ф.; Шахрай Т. А.; Муратов В. А.; Нечипоренко А. Е.; Ламунин В. В.

База данных: Каталог библиотеки СФУ (Р 17)

Библиографическое описание: Разработка технологии получения растительного молока из ядер фундука / Т. И. Тимофеенко [и др.]. - (Технология). - Текст : непосредственный // Известия вузов. Пищевая технология. - 2013. - № 1. - С. 45-46. - Библиогр.: c. 46 (12 назв. ). - ISSN 0579-3009.

Аннотация: Разработана технология получения растительного молока из ядер фундука. Проведено сравнительное исследование органолептических и физико-химических показателей полученных в лабораторных условиях образцов растительного молока с заменителем молока «Соевое молоко». Определены пищевая ценность, показатели безопасности и микробиологические показатели нового продукта. Растительное молоко из ядер фундука может быть рекомендовано для использования в лечебно-профилактическом питании.

Год издания: 2013

Авторы: Тимофеенко Т. И. , Гринь Н. Ф. , Шахрай Т. А. , Муратов В. А. , Нечипоренко А. Е. , Ламунин В. В.

Источник: Известия вузов. Пищевая технология

Выпуск: № 1

Номера страниц: 45-46

Количество экземпляров:

Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Показать дополнительные сведения

Бактофугирование и антиоксидантная активность молока

Донская Галина Андреевна и др.
2021 год

Разработка технологии получения фиточая на основе растительного сырья

Тарасов В. Е. и др.
2018 год

Межгосударственный стандарт ГОСТ 32901-2014 "Молоко и продукты переработки молока. Методы микробиологического анализа"

Свириденко Г. М. и др.
2015 год

Модная непереносимость молока и ее последствия

2021 год

Овес - перспективный материал для производства растительного молока

Кобелев Константин Викторович и др.
2022 год

Эффективность производства молока: актуальность проблемы на сельхозпредприятиях

Чумак А. М.
2014 год

Инновационные технологии обработки молока

Донская Галина Андреевна
2021 год

О качестве реализуемого питьевого молока

Криштафович В. И.
2023 год

Современные методы контроля безопасности молока и молочных продуктов компании Charm

Карычев Р. З. и др.
2017 год

Разработка технологий кисломолочных продуктов с использованием растительных наполнителей

Власенко В. В. и др.
2013 год

Анализ региональных показателей производства молока

Горощенко Л. Г.
2020 год

Тренд: растительные альтернативы молочным и кисломолочным продуктам

Козлов Н. С. и др.
2020 год

Библиотечно-издательский комплекс СФУ

Разработка технологии получения растительного молока из ядер фундука
статья из журнала

Похожие документы