Библиографическое описание:Разработка технологии получения растительного молока из ядер фундука / Т. И. Тимофеенко [и др.]. - (Технология). - Текст : непосредственный // Известия вузов. Пищевая технология. - 2013. - № 1. - С. 45-46. - Библиогр.: c. 46 (12 назв. ). - ISSN 0579-3009.
Аннотация:Разработана технология получения растительного молока из ядер фундука. Проведено сравнительное исследование органолептических и физико-химических показателей полученных в лабораторных условиях образцов растительного молока с заменителем молока «Соевое молоко». Определены пищевая ценность, показатели безопасности и микробиологические показатели нового продукта. Растительное молоко из ядер фундука может быть рекомендовано для использования в лечебно-профилактическом питании.
