Библиографическое описание:Производство виски по ускоренной технологии / Н. Е. Головачева [и др.]. - (Биотехнологические процессы в производстве продуктов питания и кормов). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2019. - № 4. - С. 31-33. - Библиогр.: с. 32-33 (6 назв.). - ISSN 0235-2486.
Аннотация:В статье приведены результаты исследования физико-химических показателей купажей виски, приготовленных из дистиллятов с использованием щепы, отличающейся способом ее обработки. Исследования показали возможность получения виски по ускоренной технологии с высокими органолептическими показателями. Исследования проведены во Всероссийском научно-исследовательском институте пищевой биотехнологии.
