1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Пищевая промышленность»
  5. Выпуск 2013 г. № 3
Проектированиерецептуртворожно-растительныхкулинарных изделий Родионова Наталья СергеевнаАлексеева Т. В.Корыстин М. И.2013 год

Проектирование рецептур творожно-растительных кулинарных изделий
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (П 79)
Библиографическое описание: Проектирование рецептур творожно-растительных кулинарных изделий / Н. С. Родионова [и др.]. - (Ингредиенты для пищевой промышленности). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2013. - № 3. - С. 44-45 : 2 рис., 3 табл. - Библиогр.: с. 45 (3 назв. ). - ISSN 0235-2486.
Аннотация: Цель исследования - разработка рецептур комбинированных творожно-растительных изделий - запеканки, сырников, творожного десерта с частичной заменой творога гидролизатом горохового белка и обогащением хлопьями зародышей пшеницы.
Год издания: 2013
Авторы: Родионова Наталья Сергеевна , Алексеева Т. В. , Корыстин М. И. , Саблин А. Г.
Источник: Пищевая промышленность
Выпуск: № 3
Номера страниц: 44-45
Количество экземпляров:
  • Читальный зал нормативной литературы и специальных наук (ул. Лиды Прушинской, 2, к.3-02): свободно 1 из 1 экземпляров