Библиографическое описание:Продукты быстрого приготовления на основе белковых гидролизатов животного происхождения / А. А. Торкова [и др.]. - (Комплексное использование сырья). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2012. - № 7. - С. 22-25 : 3 табл., 2 рис. - Библиогр.: с. 25 (11 назв. ). - ISSN 0235-2486.
Аннотация:Представлены данные по сравнительному анализу переваримости, антиоксидантных и гипотензивных свойств сухих супов и бульонов быстрого приготовления на основе белковых гидролизатов с различным молекулярно-массовым распределением, полученных при ферментативной конверсии коллагеновых и мышечных белков курицы.
