1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Хлебопродукты»
  5. Выпуск 2020 г. № 12
Применение масла изсемян рапсаконвективной сушкипри фритюрнойобработке продуктов Урманов А. И.Дубцов Г. Г.Кусова И. У.2020 год

Применение масла из семян рапса конвективной сушки при фритюрной обработке продуктов
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (П 764)
Библиографическое описание: Применение масла из семян рапса конвективной сушки при фритюрной обработке продуктов / А. И. Урманов, Г. Г. Дубцов, И. У. Кусова, Т. Р. Любецкая. - (Наука - технология). - Текст : непосредственный // Хлебопродукты. - 2020. - № 12. - С. 44-46 : табл. - Библиогр.: с. 46 (2 назв.). - ISSN 0235-2508.
Аннотация: Приведен способ сушки, позволяющий интенсифицировать процесс сушки семян рапса с высокой начальной влажностью и обеспечивающий большую сохранность высушиваемых семян. Представлен сравнительный анализ использования рапсового и пальмового масел в качестве фритюрного жира при изготовлении макаронных изделий быстрого приготовления, свидетельствующий в пользу применения масла, полученного из семян рапса.
Год издания: 2020
Авторы: Урманов А. И. , Дубцов Г. Г. , Кусова И. У. , Любецкая Т. Р.
Источник: Хлебопродукты
Выпуск: № 12
Номера страниц: 44-46
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Сушка семян рапса свысокой влажностью Резчиков В. А.Урманов А. И.2015 год

Сушка семян рапса с высокой влажностью

  • Резчиков В. А. и др.
  • 2015 год
Показатели качестварапсового маслахолодного отжима Остриков Александр НиколаевичГорбатова Анастасия ВикторовнаКопылов Максим Васильевич2017 год

Показатели качества рапсового масла холодного отжима

  • Остриков Александр Николаевич и др.
  • 2017 год
Рациональные режимысушки флаксов изпророщенных семянльна и нетрадиционныхвидов сырья Пономарева Е. И.Магомедов М. Г.Боташева Х. Ю.2020 год

Рациональные режимы сушки флаксов из пророщенных семян льна и нетрадиционных видов сырья

  • Пономарева Е. И. и др.
  • 2020 год
Получениепектиносодержащегопродукта из семянльна Гунькин В. А.Розанцева Л. Э.Суслянок Г. М.2017 год

Получение пектиносодержащего продукта из семян льна

  • Гунькин В. А. и др.
  • 2017 год
Разработкаресурсосберегающейтехнологической линиидля получениявысококачественныхпродуктов из семянтыквы Деревенко В. В.Касьянов Г. И.Новоженова А. Д.2019 год

Разработка ресурсосберегающей технологической линии для получения высококачественных продуктов из…

  • Деревенко В. В. и др.
  • 2019 год
Получение хлопьев изсемян гороха путемИК-обработки Гунькин В. А.Суслянок Г. М.2018 год

Получение хлопьев из семян гороха путем ИК-обработки

  • Гунькин В. А. и др.
  • 2018 год
Применениевлаготепловойобработки дляпроизводства новыхпродуктов питания иззерна ржи Цыбикова Г. Ц.Адья Б.2015 год

Применение влаготепловой обработки для производства новых продуктов питания из зерна ржи

  • Цыбикова Г. Ц. и др.
  • 2015 год
Особенности получениябелково-липидногопродукта из семяндыни Франко Е. П.Касьянов Г. И.2011 год

Особенности получения белково-липидного продукта из семян дыни

  • Франко Е. П. и др.
  • 2011 год

Показать ещё

Радиационно-конвективное консервированиепророщенных семянпшеницы и ржи Рахматуллина Юлия РасимовнаАндреева Алеся АдольфовнаЕлькин Илья Николаевич2012 год

Радиационно-конвективное консервирование пророщенных семян пшеницы и ржи

  • Рахматуллина Юлия Расимовна и др.
  • 2012 год
Использованиеобезжиренной муки изсемян масличныхкультур впроизводствебезглютеновыхпродуктов Корнева О. А.Джум Т. А.Котелевская К. В.2014 год

Использование обезжиренной муки из семян масличных культур в производстве безглютеновых продуктов

  • Корнева О. А. и др.
  • 2014 год
Разработка методаопределения степенитермической обработкипродуктов из морскихводорослей родаПорфира (Porphyra) Меш Татьяна ВладимировнаАстафьева Оксана ВитальевнаКотова Галина Петровна2026 год

Разработка метода определения степени термической обработки продуктов из морских водорослей рода…

  • Меш Татьяна Владимировна и др.
  • 2026 год
Использованиебелковых продуктов изсемян подсолнечника впроизводстве мучныхкондитерских изделий Бугаец Н. А.Бухтоярова З. Т.Тамова М. Ю.2011 год

Использование белковых продуктов из семян подсолнечника в производстве мучных кондитерских изделий

  • Бугаец Н. А. и др.
  • 2011 год
Применениетермомеханическойобработки дляповышения прочностипрессованных прутковиз алюминиевогосплава Д16 Пугачева Н. Б.Разинкин А. В.Каманцев И. С.2025 год

Применение термомеханической обработки для повышения прочности прессованных прутков из…

  • Пугачева Н. Б. и др.
  • 2025 год
Исследованиеферментированногопродукта из гороховоймуки, полученного сприменением новогоштамма лактобактерий… Уланова Рузалия ВладимировнаКуликов Денис СергеевичКоролев Алексей Александрович2025 год

Исследование ферментированного продукта из гороховой муки, полученного с применением нового…

  • Уланова Рузалия Владимировна и др.
  • 2025 год
Применение рассола наоснове кисломолочныхпродуктов и фруктовыхсоков в рецептуреполуфабрикатов измяса птицы Черненков Евгений НиколаевичЧерненкова Альфия АдиповнаШарипова Альфия Фаритовна2026 год

Применение рассола на основе кисломолочных продуктов и фруктовых соков в рецептуре полуфабрикатов…

  • Черненков Евгений Николаевич и др.
  • 2026 год
Разработкамаловязкогогидравлического маслаМГ-5-Б из продуктовгидрокаталитическойпереработки дизельныхфракций Шейкина Наталья АлександровнаТыщенко Владимир АлександровичГаврилова Ирина Анатольевна2017 год

Разработка маловязкого гидравлического масла МГ-5-Б из продуктов гидрокаталитической переработки…

  • Шейкина Наталья Александровна и др.
  • 2017 год