Библиографическое описание:Применение ферментов для получения желатина из прудовых рыб / С. А. Сторублевцев [и др.]. - (Биотехнологические процессы в производстве продуктов питания и кормов). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2019. - № 4. - С. 103-105 : 2 табл., 2 рис. - Библиогр.: с. 105 (3 назв.). - ISSN 0235-2486.
Аннотация:В статье приводятся исследования по получению желатина из побочных продуктов переработки прудовых рыб ферментативным способом. Приведены результаты исследований его химического состава. Полученный желатин имеет высокие химические и органолептические характеристики.
