Библиографическое описание:Применение творожной сыворотки при изготовлении мармелада / Л. А. Коростылева [и др.]. - (Тема номера. На страже здоровья). - Текст : непосредственный // Кондитерское производство. - 2012. - № 6. - С. 19-21 : 1 ил., 2 табл. - Библиогр.: с. 21 (5 назв. ).
Аннотация:Исследованиями установлена перспективность использования творожной сыворотки при производстве мармелада. Технология получения мармелада на сыворотке позволяет решить проблему переработки отходов (молочной сыворотки) и способствует созданию продукта повышенной биологической ценности.
