1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Кондитерское производство»
  5. Выпуск 2012 г. № 6
Применение творожнойсыворотки приизготовлениимармелада Коростылева Л. А.Парфенова Т. В.Боярова М. Д.2012 год

Применение творожной сыворотки при изготовлении мармелада
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (П 76)
Библиографическое описание: Применение творожной сыворотки при изготовлении мармелада / Л. А. Коростылева [и др.]. - (Тема номера. На страже здоровья). - Текст : непосредственный // Кондитерское производство. - 2012. - № 6. - С. 19-21 : 1 ил., 2 табл. - Библиогр.: с. 21 (5 назв. ).
Аннотация: Исследованиями установлена перспективность использования творожной сыворотки при производстве мармелада. Технология получения мармелада на сыворотке позволяет решить проблему переработки отходов (молочной сыворотки) и способствует созданию продукта повышенной биологической ценности.
Год издания: 2012
Авторы: Коростылева Л. А. , Парфенова Т. В. , Боярова М. Д. , Зайцева П. В.
Источник: Кондитерское производство
Выпуск: № 6
Номера страниц: 19-21
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Применениеподсластителей приизготовлении овощногомармелада Баулина Тамара ВасильевнаФедосенко Татьяна ВасильевнаБаженова Алла Евгеньевна2024 год

Применение подсластителей при изготовлении овощного мармелада

  • Баулина Тамара Васильевна и др.
  • 2024 год
Применениеконцентрированнойпасты из топинамбурав производствемармелада Магомедов Г. О.Магомедов М. Г.Лобосова Л. А2015 год

Применение концентрированной пасты из топинамбура в производстве мармелада

  • Магомедов Г. О. и др.
  • 2015 год
Снижение содержаниятяжелых металлов втворожном продуктепри использованииконцентрированнойпасты из топинамбура Полянский КонстантинКонстантиновичВарварина Оксана ЕвгеньевнаШенцова Евгения Сергеевна2015 год

Снижение содержания тяжелых металлов в творожном продукте при использовании концентрированной…

  • Полянский Константин Константинович и др.
  • 2015 год
Переработка творожнойсыворотки напредприятии Гуща Ю. М.2015 год

Переработка творожной сыворотки на предприятии

  • Гуща Ю. М.
  • 2015 год
Использование порошкаиз черемухи припроизводстве кексов Лобосова Л. А.Магомедов М. Г.Торопова К. Ю.2017 год

Использование порошка из черемухи при производстве кексов

  • Лобосова Л. А. и др.
  • 2017 год
Эффективностьиспользованиянетрадиционного сырьяпри производствекондитерских эмульсий Румянцева В. В.Гурова А. Ю.Ефремова И. И.2012 год

Эффективность использования нетрадиционного сырья при производстве кондитерских эмульсий

  • Румянцева В. В. и др.
  • 2012 год
Нанофильтрациятворожной сыворотки:теоретические ипрактические аспекты Шохалова В. Н.Кузин А. А.Дыкало Н. Я.2014 год

Нанофильтрация творожной сыворотки: теоретические и практические аспекты

  • Шохалова В. Н. и др.
  • 2014 год
Интенсификациябиохимическихпроцессов приброжении жидкойзакваски Дерканосова Н. М.Тертычная Т. Н.Мажулина И. В.2013 год

Интенсификация биохимических процессов при брожении жидкой закваски

  • Дерканосова Н. М. и др.
  • 2013 год

Показать ещё

Технологияпроизводстваобогащенногофруктово-желейногомармелада Магомедов Газибег ОмаровичЛобосова Лариса АнатольевнаМагомедов Магомед Гасанович2016 год

Технология производства обогащенного фруктово-желейного мармелада

  • Магомедов Газибег Омарович и др.
  • 2016 год
Желейно-фруктовыймармелад ссахарозаменителем Магомедов Г. О.Лобосова Л. А.Арсанукаев И. Х.2013 год

Желейно-фруктовый мармелад с сахарозаменителем

  • Магомедов Г. О. и др.
  • 2013 год
Молочная сыворотка -природный эмульгатордля изготовлениясоусов Бурова Татьяна ЕвгеньевнаАлександрова В. В.Гнатенко Б. А.2012 год

Молочная сыворотка - природный эмульгатор для изготовления соусов

  • Бурова Татьяна Евгеньевна и др.
  • 2012 год
Реологическиехарактеристики смесеймороженого,содержащихНФ-концентратытворожной сыворотки Шохалова В. Н.Кузин А. А.Шохалов В. А.2016 год

Реологические характеристики смесей мороженого, содержащих НФ-концентраты творожной сыворотки

  • Шохалова В. Н. и др.
  • 2016 год
Лактатсодержащиепищевые добавки имармеладфункциональногоназначения Евелева В. В.Черпалова Т. М.Никифорова Т. А.2012 год

Лактатсодержащие пищевые добавки и мармелад функционального назначения

  • Евелева В. В. и др.
  • 2012 год
К вопросу определениясодержания яблочногопюре в мармеладе ипастильных изделиях Кондратьев Н. Б.Руденко О. С.Осипов М. В.2015 год

К вопросу определения содержания яблочного пюре в мармеладе и пастильных изделиях

  • Кондратьев Н. Б. и др.
  • 2015 год
Влияние растительныхкомпонентов насвойства творожныхдесертов Горлов Иван ФедоровичСложенкина Марина ИвановнаПолозова Светлана Петровна2019 год

Влияние растительных компонентов на свойства творожных десертов

  • Горлов Иван Федорович и др.
  • 2019 год
Перспективыиспользованиянетрадиционного сырьяв технологиипроизводства сбивныхизделий Магомедов Г. О.Лобосова Л. А.Магомедов М. Г.2014 год

Перспективы использования нетрадиционного сырья в технологии производства сбивных изделий

  • Магомедов Г. О. и др.
  • 2014 год