Библиографическое описание:Порошкообразный полуфабрикат из сахарной свеклы в производстве масс пралине / Г. О. Магомедов [и др.]. - (Тема номера. Качеству и безопасности - особое внимание). - Текст : непосредственный // Кондитерское производство. - 2013. - № 6. - С. 10-12 : 3 рис., 1 табл. - Библиогр.: с. 12 (4 назв. ). - ISSN 2073-3577.
Аннотация:Результаты исследований показали, что замена сахарной пудры порошкообразным полуфабрикатом из сахарной свеклы в массах пралине позволяет повышать пищевую ценность, снижать сахароемкость и ускорять технологический процесс производства.
