1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Кондитерское производство»
  5. Выпуск 2013 г. № 6
Порошкообразныйполуфабрикат изсахарной свеклы впроизводстве масспралине Магомедов Газибег ОмаровичОлейникова Альбина ЯковлевнаМагомедов Магомед Гасанович2013 год

Порошкообразный полуфабрикат из сахарной свеклы в производстве масс пралине
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (П 59)
Библиографическое описание: Порошкообразный полуфабрикат из сахарной свеклы в производстве масс пралине / Г. О. Магомедов [и др.]. - (Тема номера. Качеству и безопасности - особое внимание). - Текст : непосредственный // Кондитерское производство. - 2013. - № 6. - С. 10-12 : 3 рис., 1 табл. - Библиогр.: с. 12 (4 назв. ). - ISSN 2073-3577.
Аннотация: Результаты исследований показали, что замена сахарной пудры порошкообразным полуфабрикатом из сахарной свеклы в массах пралине позволяет повышать пищевую ценность, снижать сахароемкость и ускорять технологический процесс производства.
Год издания: 2013
Авторы: Магомедов Газибег Омарович , Олейникова Альбина Яковлевна , Магомедов Магомед Гасанович , Астрединова Вера Витальевна
Источник: Кондитерское производство
Выпуск: № 6
Номера страниц: 10-12
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Применение порошка изтопинамбура впроизводстве масспралине Магомедов Магомед ГасановичЛобосова Лариса АнатольевнаАрсанукаев Исса Хасиевич2014 год

Применение порошка из топинамбура в производстве масс пралине

  • Магомедов Магомед Гасанович и др.
  • 2014 год
Технология полученияпорошкообразногополуфабриката изсахарной свеклы Магомедов М. Г.2014 год

Технология получения порошкообразного полуфабриката из сахарной свеклы

  • Магомедов М. Г.
  • 2014 год
Получение зефираповышенной пищевойценности сиспользованием пастыиз сахарной свеклы Магомедов М. Г.Лобосова Л. А.Журавлев А. А.2015 год

Получение зефира повышенной пищевой ценности с использованием пасты из сахарной свеклы

  • Магомедов М. Г. и др.
  • 2015 год
Технологияпроизводства зефираповышенной пищевойценности с пастой изстоловой свеклы Магомедов Магомед ГасановичЛобосова Лариса АнатольевнаАрсанукаев Исса Хасиевич2016 год

Технология производства зефира повышенной пищевой ценности с пастой из столовой свеклы

  • Магомедов Магомед Гасанович и др.
  • 2016 год
Применение жиров"СолПро" впроизводстве пралине Рыбин Михаил Борисович2013 год

Применение жиров "СолПро" в производстве пралине

  • Рыбин Михаил Борисович
  • 2013 год
Использование всоответствии ссистемой ХАССПорганопорошка изовсяных отрубей вбисквитномполуфабрикате Борцова Е. Л.Лаврова Л. Ю.Лесникова Н. А.2015 год

Использование в соответствии с системой ХАССП органопорошка из овсяных отрубей в бисквитном…

  • Борцова Е. Л. и др.
  • 2015 год
Биологически активнаядобавка на основепектинсодержащегоконцентрата,полученного изсахарной свеклы,… Велямов Масимжан ТурсуновичКурасова Людмила АлександровнаВелямов Шухрат Масимжанович2023 год

Биологически активная добавка на основе пектинсодержащего концентрата, полученного из сахарной…

  • Велямов Масимжан Турсунович и др.
  • 2023 год
Применение жиров"СолПро" впроизводстве пралине Рыбин Михаил Борисович2015 год

Применение жиров "СолПро" в производстве пралине

  • Рыбин Михаил Борисович
  • 2015 год

Показать ещё

Современныетехнологии дляпроизводства сахараиз свеклы Зелепукин Юрий ИвановичГолыбин Вячеслав АлексеевичТкачев Андрей Алексеевич2012 год

Современные технологии для производства сахара из свеклы

  • Зелепукин Юрий Иванович и др.
  • 2012 год
Технологияпроизводствабезглютеновыхотделочныхполуфабрикатов изнетрадиционного сырья Темникова Ольга ЕвгеньевнаРузянова Анна Андреевна2019 год

Технология производства безглютеновых отделочных полуфабрикатов из нетрадиционного сырья

  • Темникова Ольга Евгеньевна и др.
  • 2019 год
Использованиецветочной пыльцы впроизводствеотделочныхполуфабрикатов длятортов и пирожных Романов А. С.Лоцманов А. С.Назимов Г. И.2012 год

Использование цветочной пыльцы в производстве отделочных полуфабрикатов для тортов и пирожных

  • Романов А. С. и др.
  • 2012 год
Изменение показателейкачества сахарногопеченья изтритикалевой муки впроцессе хранения Магомедов Г. О. cЗацепилина Н. П.Шапкарина А. И.2016 год

Изменение показателей качества сахарного печенья из тритикалевой муки в процессе хранения

  • Магомедов Г. О. c и др.
  • 2016 год
Использованиексантановой камеди вкачествеструктурообразователяпри производствебисквитногополуфабриката Чугунова О. В.Заворохина Н. В.Мысаков Д. С.2015 год

Использование ксантановой камеди в качестве структурообразователя при производстве бисквитного…

  • Чугунова О. В. и др.
  • 2015 год
Применениеконцентрированнойпасты из топинамбурав производствемармелада Магомедов Г. О.Магомедов М. Г.Лобосова Л. А2015 год

Применение концентрированной пасты из топинамбура в производстве мармелада

  • Магомедов Г. О. и др.
  • 2015 год
Использованиесывороточногопротеина впроизводстве кремовоймассы пониженнойсахароемкости Магомедов Г. О.Плотникова И. В.Магомедов М. Г.2019 год

Использование сывороточного протеина в производстве кремовой массы пониженной сахароемкости

  • Магомедов Г. О. и др.
  • 2019 год
Вещественный ифункциональный составполуфабрикатов изякона и дайкона Корнева Елена СергеевнаПерегончая Ольга ВладимировнаДьяконова Ольга Вячеславовна2022 год

Вещественный и функциональный состав полуфабрикатов из якона и дайкона

  • Корнева Елена Сергеевна и др.
  • 2022 год