1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Хлебопечение России»
  5. Выпуск 2013 г. № 6
Исследование влияниядозировки закваски"Эвиталия" насвойства теста ихлеба Пономарева Е. И.Воропаева О. Н.Шторх Л. В.2013 год

Исследование влияния дозировки закваски "Эвиталия" на свойства теста и хлеба
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (П 56)
Библиографическое описание: Пономарева, Е. И. Исследование влияния дозировки закваски "Эвиталия" на свойства теста и хлеба / Е. И. Пономарева, О. Н. Воропаева, Л. В. Шторх. - (Техника и технология). - Текст : непосредственный // Хлебопечение России. - 2013. - № 6. - С. 35-36. - ISSN 2073-3569.
Аннотация: Определено влияние количества закваски "Эвиталия" на свойства теста и показатели качества хлеба.
Год издания: 2013
Авторы: Пономарева Е. И. , Воропаева О. Н. , Шторх Л. В.
Источник: Хлебопечение России
Выпуск: № 6
Номера страниц: 35-36
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Исследованиемикроструктуры тестаи хлеба избиоактивированногозерна пшеницы Алехина Надежда НиколаевнаПономарева Елена ИвановнаБакаева Ирина Александровна2016 год

Исследование микроструктуры теста и хлеба из биоактивированного зерна пшеницы

  • Алехина Надежда Николаевна и др.
  • 2016 год
Влияниеспециализированногомаргарина на качествоизделий из песочноготеста Хлопонина О. А.2012 год

Влияние специализированного маргарина на качество изделий из песочного теста

  • Хлопонина О. А.
  • 2012 год
Влияние штаммовSaccbaromycescerevisiae наразвитие картофельнойболезни в пшеничномхлебе на закваске Соболева Е. А.Терновской Г. В.2013 год

Влияние штаммов Saccbaromyces cerevisiae на развитие картофельной болезни в пшеничном хлебе на…

  • Соболева Е. А. и др.
  • 2013 год
Влияние режимаобжарки на формуржаного хлеба Маклюков В. И.Черных В. Я.Быкова Н. Ю.2013 год

Влияние режима обжарки на форму ржаного хлеба

  • Маклюков В. И. и др.
  • 2013 год
Влияние этаповвыпечки пшеничногохлеба на формированиеего объема Маклюков В. И.Нищева О. С.Пучкова Л. И.2012 год

Влияние этапов выпечки пшеничного хлеба на формирование его объема

  • Маклюков В. И. и др.
  • 2012 год
Технологиипроизводствазаварного хлеба наоснове термофильнойзакваски Кузнецова Л. И.Лаврентьева Н. С.Усова Л. В.2017 год

Технологии производства заварного хлеба на основе термофильной закваски

  • Кузнецова Л. И. и др.
  • 2017 год
Влияние добавок мукииз бобовых набиологическуюценность иструктурно-механические свойствапшеничного хлеба Рыжкова Т. А.Третьяков М. Ю.Нецветаев В. П.2012 год

Влияние добавок муки из бобовых на биологическую ценность и структурно-механические свойства…

  • Рыжкова Т. А. и др.
  • 2012 год
Влияние продуктовпереработкитопинамбура насвойства теста икачество хлеба Восканян Ольга СтаниславовнаНикитин Игорь АлексеевичСеменкина Наталья Геннадьевна2018 год

Влияние продуктов переработки топинамбура на свойства теста и качество хлеба

  • Восканян Ольга Станиславовна и др.
  • 2018 год

Показать ещё

Реологическиепоказатели теста дляхлеба, обогащенногофасолевой мукой Кыдыралиев Н. А.2016 год

Реологические показатели теста для хлеба, обогащенного фасолевой мукой

  • Кыдыралиев Н. А.
  • 2016 год
Влияние отбеливателейна свойства муки икачество хлеба Дремучева Г. Ф.Бердышникова О. Н.Невский А. А.2014 год

Влияние отбеливателей на свойства муки и качество хлеба

  • Дремучева Г. Ф. и др.
  • 2014 год
Разрыхление теста.Дрожжи или закваски Савкина Олеся АлександровнаКузнецова Лина ИвановнаЧубенко Николай Терентьевич2016 год

Разрыхление теста. Дрожжи или закваски

  • Савкина Олеся Александровна и др.
  • 2016 год
Влияниепробиотическойзакваски напотребительскиесвойства хлеба изсмеси пшеничной ицельнозерновой муки Позднякова О. Г.Курбанова М. Г.Назимова Е. В.2017 год

Влияние пробиотической закваски на потребительские свойства хлеба из смеси пшеничной и…

  • Позднякова О. Г. и др.
  • 2017 год
Влияние закваскиспонтанного броженияиз биоактивированногозерна пшеницы накачество хлеба Журавлева И. А.2013 год

Влияние закваски спонтанного брожения из биоактивированного зерна пшеницы на качество хлеба

  • Журавлева И. А.
  • 2013 год
Влияние продуктовпереработкирасторопши пятнистойна микрофлоруполуфабрикатов имикробиологическуючистоту хлеба Цыганова Т. Б.Семенкина Н. Г.Быковченко Т. В.2013 год

Влияние продуктов переработки расторопши пятнистой на микрофлору полуфабрикатов и…

  • Цыганова Т. Б. и др.
  • 2013 год
Влияниенетрадиционных видовсырья натехнологическиепоказатели теста икачество хлеба Боташева Х. Ю.Лукина С. И.Пономарева Е. И.2016 год

Влияние нетрадиционных видов сырья на технологические показатели теста и качество хлеба

  • Боташева Х. Ю. и др.
  • 2016 год
Комплексное влияниекомпонентов жидкойзакваски на основельняной муки напоказатели качествахлеба пшеничного Цыганова Татьяна БорисовнаБурматнов Валерий ВячеславовичТаранова Елена Сергеевна2025 год

Комплексное влияние компонентов жидкой закваски на основе льняной муки на показатели качества…

  • Цыганова Татьяна Борисовна и др.
  • 2025 год