Библиографическое описание:Полякова, С. П. Микробиологическая обсемененность кондитерского производства и мучных кондитерских изделий / С. П. Полякова. - (Тема номера. В фокусе - мучные кондитерские изделия). - Текст : непосредственный // Кондитерское производство. - 2012. - № 1. - С. 26-27 : 6 диагр. - Библиогр.: с. 27 (4 назв. ).
Аннотация:О факторах, формирующих микрофлору мучных кондитерских изделий (особенно с кремом) и влияющих на их безопасность. По материалам исследования 63 предприятий кондитерской промышленности Москвы и Московской области.
