1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Известия высших учебных заведений. Пищевая технология»
  5. Выпуск 2015 г. № 1
Получение, фазовыйанализ нативного икриомодифицированногоячменного крахмала Росляков Ю. Ф.Литвяк В. В.Шаймерденова Д. А.2015 год

Получение, фазовый анализ нативного и криомодифицированного ячменного крахмала
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (П 535)
Библиографическое описание: Получение, фазовый анализ нативного и криомодифицированного ячменного крахмала / Ю. Ф. Росляков [и др.]. - (Химия пищевых продуктов и материалов). - Текст : непосредственный // Известия вузов. Пищевая технология. - 2015. - № 1. - С. 10-13. - ISSN 0579-3009.
Аннотация: Рассмотрены особенности получения и проведено исследование фазовой и морфологической структуры криомодифицированного крахмала, выделенного из зерна ячменя сорта Целинный 30. Установлено, что нативный ячменный крахмал обладает аморфно-кристаллическим строением, полимерные цепи этого крахмала организованы в гранулы. Криомодифицикацию крахмала осуществляли путем замораживания при -70°С. Определена степень кристалличности модифицированных образцов крахмала. При воздействии замораживания-оттаивания фазовая и морфологическая структура ячменного крахмала существенно изменяется. Эти изменения указывают на эффект ретроградации ячменного крахмала.
Год издания: 2015
Авторы: Росляков Ю. Ф. , Литвяк В. В. , Шаймерденова Д. А. , Оспанкулова Г. Х. , Грабовская Е. В. , Полуботько О. В. , Мельситова И. В.
Источник: Известия вузов. Пищевая технология
Выпуск: № 1
Номера страниц: 10-13
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Получение, фазовыйанализ нативного икриомодифицированногопшеничного крахмала Литвяк В. В.Росляков. Ю. Ф.Оспанкулова Г. Х.2014 год

Получение, фазовый анализ нативного и криомодифицированного пшеничного крахмала

  • Литвяк В. В. и др.
  • 2014 год
Получение иисследованиекрахмалов,модифицированныхметодом экструзии Паскару К. Г.Литвяк В. В.Мусская О. Н.2015 год

Получение и исследование крахмалов, модифицированных методом экструзии

  • Паскару К. Г. и др.
  • 2015 год
Инновационный способполучения нативногокрахмала,фракционированного поразмеру крахмальныхгранул Литвяк Владимир ВладимировичСоломин Дмитрий АнатольевичЗаболотец АнастасияАлександровна2020 год

Инновационный способ получения нативного крахмала, фракционированного по размеру крахмальных гранул

  • Литвяк Владимир Владимирович и др.
  • 2020 год
Развитие производстванативных имодифицированныхкрахмалов вкрахмалопаточнойотрасли Соломина Лидия СтепановнаЛукин Николай ДмитриевичСоломин Дмитрий Анатольевич2021 год

Развитие производства нативных и модифицированных крахмалов в крахмалопаточной отрасли

  • Соломина Лидия Степановна и др.
  • 2021 год
Особенностикатионизации крахмалаN-(3-хлоро-2-гидроксипропил)-N,N,N-триметиламмоний хлоридом Литвяк В. В.2019 год

Особенности катионизации крахмала N-(3-хлоро-2-гидроксипропил)-N,N,N-триметиламмоний хлоридом

  • Литвяк В. В.
  • 2019 год
Научно-практическиеаспекты технологиинизкомолекулярнойбиоконверсиинативного крахмала Папахин Александр АлексеевичБородина Зинаида МихайловнаГулакова Валентина Андреевна2018 год

Научно-практические аспекты технологии низкомолекулярной биоконверсии нативного крахмала

  • Папахин Александр Алексеевич и др.
  • 2018 год
Изучениецелесообразностипроизводства крахмалаи побочных продуктовиз шелушенного зернаржи и ячменя Носовская Лилия ПетровнаАдикаева Лариса ВладимировнаГольдштейн Владимир Георгиевич2019 год

Изучение целесообразности производства крахмала и побочных продуктов из шелушенного зерна ржи и…

  • Носовская Лилия Петровна и др.
  • 2019 год
Методика оценкидействияамилолитическихферментов на нативныйкрахмал Папахин А. А.Бородина З. М.Лукин Н. Д.2014 год

Методика оценки действия амилолитических ферментов на нативный крахмал

  • Папахин А. А. и др.
  • 2014 год

Показать ещё

Жирнокислотный составпшеничного иячменного талгана Сумина Алена ВладимировнаПолонский Вадим ИгоревичХанипова Вера Александровна2024 год

Жирнокислотный состав пшеничного и ячменного талгана

  • Сумина Алена Владимировна и др.
  • 2024 год
Исследования вобласти полученияэфиров тритикалевогокрахмала Соломин Дмитрий АнатольевичСоломина Лидия Степановна2018 год

Исследования в области получения эфиров тритикалевого крахмала

  • Соломин Дмитрий Анатольевич и др.
  • 2018 год
Нативные крахмалы:особенноститехнологическогоиспользования припроизводствемясопродуктов Жаринов А. И.2017 год

Нативные крахмалы: особенности технологического использования при производстве мясопродуктов

  • Жаринов А. И.
  • 2017 год
Нативные крахмалы:особенноститехнологическогоиспользования припроизводствемясопродуктов Жаринов А. И.2017 год

Нативные крахмалы: особенности технологического использования при производстве мясопродуктов

  • Жаринов А. И.
  • 2017 год
Крахмал икрахмалопродукты Рязанова Ольга Александровна2014 год

Крахмал и крахмалопродукты

  • Рязанова Ольга Александровна
  • 2014 год
Сравнительный анализсуществующих методовоценки степенирезистентностикрахмалов,крахмалопродуктов ипищевых… Кузина Лидия БорисовнаЛукин Николай ДмитриевичКузьмина Любовь Григорьевна2023 год

Сравнительный анализ существующих методов оценки степени резистентности крахмалов,…

  • Кузина Лидия Борисовна и др.
  • 2023 год
Современные тенденцииразвития технологийкрахмала икрахмалопродуктов Андреев Николай РуфеевичКуликов Денис Сергеевич2018 год

Современные тенденции развития технологий крахмала и крахмалопродуктов

  • Андреев Николай Руфеевич и др.
  • 2018 год
Динамика осахариванияпомола и свободногокрахмала ячменя впивоваренномпроизводстве Хоконова Мадина БорисовнаКагермазова Анжелика Чамаловна2020 год

Динамика осахаривания помола и свободного крахмала ячменя в пивоваренном производстве

  • Хоконова Мадина Борисовна и др.
  • 2020 год