Библиографическое описание:Пожидаева, Екатерина Анатольевна. Применение ферментов и ферментных препаратов в энергоэффективной технологии производства сыров с чеддеризацией сырной массы / Е. А. Пожидаева, М. А. Парамонова, А. М. Хорпякова. - (Биотехнологические процессы в производстве продуктов питания и кормов). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2019. - № 4. - С. 82-83 : 2 табл. - Библиогр.: с. 83 (4 назв.). - ISSN 0235-2486.
Аннотация:В статье представлены результаты применения ферментов и ферментных препаратов в энергоэффективной технологии производства сыров с чеддеризацией сырной массы.
