1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Известия высших учебных заведений. Пищевая технология»
  5. Выпуск 2015 г. № 4
Термодинамическийподход в теории сушки Подгорный С. А.Кошевой Е. П.Косачев В. С.2015 год

Термодинамический подход в теории сушки
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (П 441)
Библиографическое описание: Подгорный, С. А. Термодинамический подход в теории сушки / С. А. Подгорный, Е. П. Кошевой, В. С. Косачев. - Текст : непосредственный // Известия вузов. Пищевая технология. - 2015. - № 4. - С. 88-91. - ISSN 0579-3009.
Аннотация: Рассмотрен термодинамический подход к описанию кинетики сушки. Центральное место при использовании термодинамических методов анализа влагопереноса при сушке и кондиционировании занимает понятие потенциала. Под этим понимают функцию состояния системы, которая при равновесии равна во всех точках системы, а в неравновесном состоянии возникает градиент, который определяет направление и скорость переноса соответствующей субстанции. Термодинамический метод исследования процессов переноса тепла и массы вещества основывается на законе сохранения и превращения энергии и законе сохранения массы вещества. Особенно важно в этом методе определение потенциала переноса, который в общем случае равен частной производной от соответственно выбранной характеристической функции по обобщенной координате.
Год издания: 2015
Авторы: Подгорный С. А. , Кошевой Е. П. , Косачев В. С.
Источник: Известия вузов. Пищевая технология
Выпуск: № 4
Номера страниц: 88-91
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Оценка параметровкинетики процессасушки зерна рисачерез потенциалмассопереноса Подгорный С. А.Кошевой Е. П.Косачев В. С.2015 год

Оценка параметров кинетики процесса сушки зерна риса через потенциал массопереноса

  • Подгорный С. А. и др.
  • 2015 год
Распределениетемпературных полей вчастице с треугольнойсимметрией при сушкеперегретым паром Остриков А. Н.Сайко Д. С.Лыткина Л. И.2015 год

Распределение температурных полей в частице с треугольной симметрией при сушке перегретым паром

  • Остриков А. Н. и др.
  • 2015 год
Программированиеконтроллера дляавтоматизациивакуумной сушки ягодс использованиемкомбинированногометода управления Балыхин Михаил ГригорьевичБлаговещенский Иван ГермановичБлаговещенская МаргаритаМихайловна2018 год

Программирование контроллера для автоматизации вакуумной сушки ягод с использованием…

  • Балыхин Михаил Григорьевич и др.
  • 2018 год
Методика расчетаинтенсивностииспарения влаги привакуумной сушкефруктов Шингисов Азрет Утебаевич2023 год

Методика расчета интенсивности испарения влаги при вакуумной сушке фруктов

  • Шингисов Азрет Утебаевич
  • 2023 год
Математическоемоделированиевнутреннеготепломассообмена впроцессе вакуумнойсушки ягод Федоров Д. Е.Ермолаев В. А.2014 год

Математическое моделирование внутреннего тепломассообмена в процессе вакуумной сушки ягод

  • Федоров Д. Е. и др.
  • 2014 год
Иерархическаяструктура анализапроцесса сушкикисломолочныхпродуктов Беляева Марина АлександровнаМалази Самуэль Али2019 год

Иерархическая структура анализа процесса сушки кисломолочных продуктов

  • Беляева Марина Александровна и др.
  • 2019 год
Структурно-механические итермодинамическиесвойства пищевыхсистем на основетворога, топинамбураи крупяных хлопьев Яковлева А. В.Шамкова Н. Т.2014 год

Структурно-механические и термодинамические свойства пищевых систем на основе творога,…

  • Яковлева А. В. и др.
  • 2014 год
Зависимость качествапорошков лактулозы отпараметров сушки Долганюк В. Ф.Асякина Л. К.Гаврилов Б. Г.2014 год

Зависимость качества порошков лактулозы от параметров сушки

  • Долганюк В. Ф. и др.
  • 2014 год

Показать ещё

Влияние технологиисушки на химическийсостав иантиоксидантныесвойства фруктовыхвыжимок Быкова Татьяна ОлеговнаМакарова Надежда ВикторовнаШевченко Александр Федосеевич2015 год

Влияние технологии сушки на химический состав и антиоксидантные свойства фруктовых выжимок

  • Быкова Татьяна Олеговна и др.
  • 2015 год
Математическая модельстабилизацииматериальных итепловых потоков взамкнутом цикле припроизводствекрупяных… Остриков А. Н.Шевцов С. А.2014 год

Математическая модель стабилизации материальных и тепловых потоков в замкнутом цикле при…

  • Остриков А. Н. и др.
  • 2014 год
Совершенствованиетехнологии сушкизерна рапса Резчиков В. А.Урманов А. И.2015 год

Совершенствование технологии сушки зерна рапса

  • Резчиков В. А. и др.
  • 2015 год

Применение термодинамического моделирования для оптимизации ИСП-АЭС определения германия в…

  • Белозерова А. А. и др.
  • 2024 год
О выборе оборудованиядля сушки молока исыворотки Кузнецов П. В.Габриелова В. Т.Мертин П.2015 год

О выборе оборудования для сушки молока и сыворотки

  • Кузнецов П. В. и др.
  • 2015 год
Опыт утилизациимолочных продуктов спредельным срокомхранения методомраспылительной сушки Кузнецов Павел ВладимировичГабриелова Валентина ТихоновнаТолмачев ВладиславАлександрович2023 год

Опыт утилизации молочных продуктов с предельным сроком хранения методом распылительной сушки

  • Кузнецов Павел Владимирович и др.
  • 2023 год
Пути снижениятравмирования зернакукурузы в процессетранспортировки ипослеуборочнойобработки Соловьева Е. В.Шипилин И. В.2015 год

Пути снижения травмирования зерна кукурузы в процессе транспортировки и послеуборочной обработки

  • Соловьева Е. В. и др.
  • 2015 год
Новые возможностипримененияфосфолипидныхнаноструктур Шаркова Н. А.Жукотский Э. К.2016 год

Новые возможности применения фосфолипидных наноструктур

  • Шаркова Н. А. и др.
  • 2016 год