Библиографическое описание:Повышение стабильности витамина А в растительных маслах / С. Н. Бутова [и др.]. - (Новые технологии - современные продукты питания). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2019. - № 5. - С. 15-17 : 4 рис., 2 табл. - Библиогр.: с. 17 (4 назв.). - ISSN 0235-2486.
Аннотация:Цель работы - изучение стабильности масляного раствора витамина А облепихи в зависимости от применяемого растительного масла, концентрации витамина А в растворе, концентрации и давления стабилизатора и температуры хранения. Исследование проводилось на базе Московского государственного университета пищевых производств.
