1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Хлебопродукты»
  5. Выпуск 2021 г. № 6
Пищевой ингредиент наоснове морскойзеленой водоросли всоставе хлебобулочныхизделий. Риски ипотенциал Лях В. А.Федянина Л. Н.Смертина Е. С.2021 год

Пищевой ингредиент на основе морской зеленой водоросли в составе хлебобулочных изделий. Риски и потенциал
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (П 368)
Библиографическое описание: Пищевой ингредиент на основе морской зеленой водоросли в составе хлебобулочных изделий. Риски и потенциал / В. А. Лях, Л. Н. Федянина, Е. С. Смертина [и др.]. - (Наука - технология). - Текст : непосредственный // Хлебопродукты. - 2021. - № 6. - С. 39-43 : табл. - Библиогр.: с. 43 (16 назв.). - ISSN 0235-2508.
Аннотация: Установлено, что хлеб с добавлением экстракта ульвы в качестве физиологически функционального компонента во всех концентрациях безопасен и обладает высокой пищевой ценностью, это позволяет позиционировать его в качестве продукта диетического профилактического питания.
Год издания: 2021
Авторы: Лях В. А. , Федянина Л. Н. , Смертина Е. С. , Шаманская А. А. , Хасиева А. Д. , Владыкина Т. В. , Калинина О. Л.
Источник: Хлебопродукты
Выпуск: № 6
Номера страниц: 39-43
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Использованиеэкстракта морскихводорослей в качествеинновационногоингредиента врецептурехлебобулочных изделий Федянина Л. Н.Смертина Е. С.Лях В. А.2019 год

Использование экстракта морских водорослей в качестве инновационного ингредиента в рецептуре…

  • Федянина Л. Н. и др.
  • 2019 год
Современные тенденцииприменениягидробионтовживотногопроисхождения вкачествефункциональныхингредиентов для… Лях В. А.Федянина Л. Н.Донец М. М.2019 год

Современные тенденции применения гидробионтов животного происхождения в качестве функциональных…

  • Лях В. А. и др.
  • 2019 год
Оценкабиотехнологическогопотенциала экстрактабурых водорослей какингредиентабезалкогольныхнапитков Лях Владимир АлексеевичФедянина Людмила НиколаевнаСмертина Елена Семеновна2017 год

Оценка биотехнологического потенциала экстракта бурых водорослей как ингредиента безалкогольных…

  • Лях Владимир Алексеевич и др.
  • 2017 год
Хлебобулочные изделия"Прованс" (АИТИнгредиенты) 2021 год

Хлебобулочные изделия "Прованс" (АИТ Ингредиенты)

  • 2021 год
Фруктово-ягодноесырье – перспективныйисточник пищевыхингредиентов длямучных кондитерскихизделий Федянина Л. Н.Смертина Е. С.Лях В. А.2020 год

Фруктово-ягодное сырье – перспективный источник пищевых ингредиентов для мучных кондитерских изделий

  • Федянина Л. Н. и др.
  • 2020 год
Обоснованиеэффективности работыфункциональногоингредиента в составехлебобулочных изделий Смертина Е. С.Федянина Л. Н.Зинатуллина К. Ф.2013 год

Обоснование эффективности работы функционального ингредиента в составе хлебобулочных изделий

  • Смертина Е. С. и др.
  • 2013 год
Пищевая ценностьхлебобулочных изделийиз полбяной муки,обогащенныхвитаминами, железом икальцием Белявская И. Г.Вржесинская О. А.Коденцова В. М.2020 год

Пищевая ценность хлебобулочных изделий из полбяной муки, обогащенных витаминами, железом и кальцием

  • Белявская И. Г. и др.
  • 2020 год
Исследованиепотребительскихсвойствфункциональныххлебобулочныхизделий, обогащенныхфруктовойполисахаридно… Корнен Н. Н.Калманович С. А.Шахрай Т. А.2018 год

Исследование потребительских свойств функциональных хлебобулочных изделий, обогащенных фруктовой…

  • Корнен Н. Н. и др.
  • 2018 год

Показать ещё

Применениефизиологическифункциональныхингредиентов впроизводствехлебобулочных изделий Тарасова Вероника Владимировна2014 год

Применение физиологически функциональных ингредиентов в производстве хлебобулочных изделий

  • Тарасова Вероника Владимировна
  • 2014 год
Оценкатехнологическихрисков примененияпектина из морскойтравы в качествефункциональногоингредиента в… Смертина Елена СеменовнаФедянина Людмила НиколаевнаЛях Владимир Алексеевич2015 год

Оценка технологических рисков применения пектина из морской травы в качестве функционального…

  • Смертина Елена Семеновна и др.
  • 2015 год
Рекомендации поупаковкехлебобулочных изделийповышенной пищевойценности Алехина Н. Н.Пономарева Е. И.Логунова Л. В.2013 год

Рекомендации по упаковке хлебобулочных изделий повышенной пищевой ценности

  • Алехина Н. Н. и др.
  • 2013 год
Полезные ингредиентыдля хлебобулочных икондитерских изделий 2019 год

Полезные ингредиенты для хлебобулочных и кондитерских изделий

  • 2019 год
Овсяная закваска дляпроизводствахлебобулочных изделийповышенной пищевойценности Чалдаев П. А.Зимичев А. В.2013 год

Овсяная закваска для производства хлебобулочных изделий повышенной пищевой ценности

  • Чалдаев П. А. и др.
  • 2013 год
Уникальный способповышения качествахлебобулочных изделийпо четырем основнымпотребительскимхарактеристикам без… Ломакин А.2015 год

Уникальный способ повышения качества хлебобулочных изделий по четырем основным потребительским…

  • Ломакин А.
  • 2015 год
Технологическиесвойства пищевойдобавки "Эраконд" дляпроизводствахлебобулочных изделий Дремучева Галина ФедоровнаКарчевская Ольга ЕвгеньевнаКурганов Александр Валерьевич2014 год

Технологические свойства пищевой добавки "Эраконд" для производства хлебобулочных изделий

  • Дремучева Галина Федоровна и др.
  • 2014 год
Российский Союзпекарей. Новостихлебопекарнойотрасли. Август 2020 2020 год

Российский Союз пекарей. Новости хлебопекарной отрасли. Август 2020

  • 2020 год