Библиографическое описание:Пищевой ингредиент на основе морской зеленой водоросли в составе хлебобулочных изделий. Риски и потенциал / В. А. Лях, Л. Н. Федянина, Е. С. Смертина [и др.]. - (Наука - технология). - Текст : непосредственный // Хлебопродукты. - 2021. - № 6. - С. 39-43 : табл. - Библиогр.: с. 43 (16 назв.). - ISSN 0235-2508.
Аннотация:Установлено, что хлеб с добавлением экстракта ульвы в качестве физиологически функционального компонента во всех концентрациях безопасен и обладает высокой пищевой ценностью, это позволяет позиционировать его в качестве продукта диетического профилактического питания.
