Библиографическое описание:Перспективные ингредиенты для мороженого. - Текст : непосредственный // Молочная промышленность. - 2019. - № 7. - С. 42. - ISSN 1019-8946.
Аннотация:Статья знакомит со стабилизационной системой "Оптимилк МР 50" представляющей смесь эмульгатора и стабилизаторов, комплексной пищевой добавкой "Румикс ЭМ 8" состоящей из эмульгатора, загустителей и молочного белка, а также с комплексной смесью "Протелак МР 20" предназначенной для частичной замены основного сырья в смеси для мороженого и состоит из сыворотки сухой молочной, белка молочного, жира растительного, лактозы.
