Библиографическое описание:Оценка углеводно-амилазного комплекса пшеничной хлебопекарной муки российских производителей / Бахмет М. П. [и др.]. - (Химия пищевых продуктов и материалов). - Текст : непосредственный // Известия вузов. Пищевая технология. - 2015. - № 2/3. - С. 12-14. - Библиогр.: с. 14 (3 назв. ). - ISSN 0579-3009.
Аннотация:Представлены результаты исследований углеводно-амилазного комплекса хлебопекарной муки российских производителей с целью разработки современных методов контроля качества зернового сырья и полупродуктов хлебопекарного производства.
