Библиографическое описание:Оценка продуктов переработки семян подсолнечника как альтернативных источников пищевого белка / О. Н. Войченко [и др.]. - (Технология). - Текст : непосредственный // Известия вузов. Пищевая технология. - 2013. - № 4. - С. 88-90. - Библиогр.: с. 90 (5 назв. ). - ISSN 0579-3009.
Аннотация:Проведена сравнительная оценка фракционного состава белков семян подсолнечника, полученных традиционным способом и спиртовой экстракцией безлузгового ядра. Результаты свидетельствуют об увеличении альбуминовой фракции белков при использовании в качестве экстрагента этилового спирта.
