1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Известия высших учебных заведений. Пищевая технология»
  5. Выпуск 2011 г. № 5/6
Оценкаантиоксидантнойактивности пищевыхпродуктов сиспользованиеминдикаторной системына основефенантролинатныхкомплексов железа Цюпко Т. Г.Чупрынина Д. А.Николаева Н. А.2011 год

Оценка антиоксидантной активности пищевых продуктов с использованием индикаторной системы на основе фенантролинатных комплексов железа
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (О-93)
Библиографическое описание: Оценка антиоксидантной активности пищевых продуктов с использованием индикаторной системы на основе фенантролинатных комплексов железа / Т. Г. Цюпко [и др.]. - (Методы исследования и контроль производства). - Текст : непосредственный // Известия вузов. Пищевая технология. - 2011. - № 5/6. - С. 84-87. - Библиогр.: 87 (11 назв. ). - ISSN 0235-/248.
Аннотация: Оценка антиоксидантной активности пищевых продуктов с использованием индикаторной системы на основе фенантролинатных комплексов железа, характеризующейся значительным окислительно-восстановительным потенциалом. Обоснован выбор аскорбиновой кислоты в качестве вещества-стандарта при определении антиоксидантной активности (АОА) пищевых продуктов. Проведена группировка пищевых продуктов в соответствии с содержанием в них восстановителей органической природы и оценка АОА образцов пищевых продуктов, отнесенных к разным группам.
Год издания: 2011
Авторы: Цюпко Т. Г. , Чупрынина Д. А. , Николаева Н. А. , Воронова О. Б. , Темердашев З. А.
Источник: Известия вузов. Пищевая технология
Выпуск: № 5/6
Номера страниц: 84-87
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Сравнительный анализбиологическойактивностирастительных пищевыхдобавок в составепродуктов питания Зайцева Мария Вячеславовна2025 год

Сравнительный анализ биологической активности растительных пищевых добавок в составе продуктов…

  • Зайцева Мария Вячеславовна
  • 2025 год
Экспресс-методизмеренияантиоксидантнойактивности в напиткахс использованиемпотенциометрическойсенсорной системы Тарасов Алексей ВалерьевичЗаворохина Наталия ВалерьевнаЧугунова Ольга Викторовна2023 год

Экспресс-метод измерения антиоксидантной активности в напитках с использованием…

  • Тарасов Алексей Валерьевич и др.
  • 2023 год
О возможностяхиспользования мясаяка какперспективногопрофилактическогопродукта при дефицитейода и железа Абакирова Элиза МайрамбековнаКыдыралиев НурудинАбдыназарович2022 год

О возможностях использования мяса яка как перспективного профилактического продукта при дефиците…

  • Абакирова Элиза Майрамбековна и др.
  • 2022 год
Использованиедигидрокверцетина впроизводстве пищевыхпродуктов Шагаева Н. Н.Колобов С. В.2017 год

Использование дигидрокверцетина в производстве пищевых продуктов

  • Шагаева Н. Н. и др.
  • 2017 год
Сравнение методовопределенияантиоксидантнойактивности впродукте,выработанном назакваске природнойассоциации… Залисская ЕлизаветаВладимировна2021 год

Сравнение методов определения антиоксидантной активности в продукте, выработанном на закваске…

  • Залисская Елизавета Владимировна
  • 2021 год
Использованиехитозана в технологиипищевых продуктов изводных биоресурсов Максимова С. Н.Сафронова Т. М.Суровцева Е. В.2017 год

Использование хитозана в технологии пищевых продуктов из водных биоресурсов

  • Максимова С. Н. и др.
  • 2017 год
Микрокапсулированиепродуктов переработкиплодов Fragariaananassa -эффективный методсохранения ихантиоксидантной… Фролова Нина Анатольевна2023 год

Микрокапсулирование продуктов переработки плодов Fragaria ananassa - эффективный метод сохранения…

  • Фролова Нина Анатольевна
  • 2023 год
Получениеплодово-ягодныхэкстрактов с высокойантиоксидантнойактивностью прииспользованииультразвуковогоизлучения Еремеева Н. Б.Макарова Н. В.2018 год

Получение плодово-ягодных экстрактов с высокой антиоксидантной активностью при использовании…

  • Еремеева Н. Б. и др.
  • 2018 год

Показать ещё

Особенностихимического состава иантиоксидантнойактивности вишни ипродуктов еепереработки Макарова Н. В.Воронина М. С.2015 год

Особенности химического состава и антиоксидантной активности вишни и продуктов ее переработки

  • Макарова Н. В. и др.
  • 2015 год
Антиоксидантнаяактивность пищевыхпродуктов на основецитрусовых фруктов Макарова Н. В.Мусифуллина Э. В.2013 год

Антиоксидантная активность пищевых продуктов на основе цитрусовых фруктов

  • Макарова Н. В. и др.
  • 2013 год
Использованиебинарных системструктурообразователей в функциональныхпищевых продуктах Бухтояров Р. Ю.Бугаец Н. А.Бухтоярова З. Т.2014 год

Использование бинарных систем структурообразователей в функциональных пищевых продуктах

  • Бухтояров Р. Ю. и др.
  • 2014 год
Изучениеантиоксидантной ивитаминсинтезирующейактивности продукта"КуЭМсил" какпотенциального"антистрессового"… Креккер Людмила ГеннадьевнаДонская Галина Андреевна2021 год

Изучение антиоксидантной и витаминсинтезирующей активности продукта "КуЭМсил" как потенциального …

  • Креккер Людмила Геннадьевна и др.
  • 2021 год
Использованиеполисахаридныхбиоразлагаемыхматериалов дляпервичной упаковкипищевых продуктов Белоглазова К. Е.Рысмухамбетова Г. Е.Карпунина Л. В.2019 год

Использование полисахаридных биоразлагаемых материалов для первичной упаковки пищевых продуктов

  • Белоглазова К. Е. и др.
  • 2019 год
Использованиепродуктов переработкисемян люпина впищевойпромышленности Никонович Ю. Н.Тарасенко Н. А.Болгова Д. Ю.2017 год

Использование продуктов переработки семян люпина в пищевой промышленности

  • Никонович Ю. Н. и др.
  • 2017 год
Разработка технологиипродуктов издикорастущего сырьядля использования впищевых производствах Струпан Е. А.Струпан О. А.Меняйло Л. Н.2016 год

Разработка технологии продуктов из дикорастущего сырья для использования в пищевых производствах

  • Струпан Е. А. и др.
  • 2016 год
Пищевые продукты сиспользованием соевоймуки Милорадова Елена ВасильевнаТраубенберг СветланаЕвгеньевнаВяльцева Ирина Владимировна2013 год

Пищевые продукты с использованием соевой муки

  • Милорадова Елена Васильевна и др.
  • 2013 год