Библиографическое описание:Островерхова, Т. Н. Некоторые аспекты производства безглютеновых изделий / Т. Н. Островерхова. - (Здоровое питание в XXI веке). - Текст : непосредственный // Кондитерское производство. - 2012. - № 5. - С. 22-23 : 2 рис., 2 табл.
Аннотация:О разработке рецептур и технологии производства безглютеновых вафель на основе амарантовой муки с использованием кондитерских жиров, не содержащих трансизомеры ненасыщенных жирных кислот.
