Библиографическое описание:Остриков, А. Н. Математическое моделирование процесса сушки пищевого растительного сырья перегретым паром / А. Н. Остриков, С. А. Шевцов. - (Процессы и аппараты). - Текст : непосредственный // Известия вузов. Пищевая технология. - 2013. - № 1. - С. 83-87. - Библиогр.: c. 87 (6 назв. ). - ISSN 0579-3009.
Аннотация:Приведена математическая модель процесса сушки пищевого растительного сырья (топинамбура, пастернака, петрушки и сельдерея, грибов) перегретым паром, позволяющая определить распределение полей влагосодержания и температуры внутри продукта.
