Библиографическое описание:Основные технологические параметры конвективной сушки выжимки винограда сорта Каберне / В. В. Деревенко [и др.]. - (Краткие сообщения). - Текст : непосредственный // Известия вузов. Пищевая технология. - 2011. - № 5/6. - С. 103-105. - Библиогр.: с. 104-105 (4 назв. ). - ISSN 0235-/248.
Аннотация:Показано, что выжимка красного винограда сорта Каберне является коллоидным капилярно-пористым телом. Получены основные зависимости для расчета параметров конвективной сушки виноградной выжимки: продолжительности сушки первого и второго периодов, скорости сушки, коэффициентов сушки и внешней массоотдачи.