Библиографическое описание:Оселедцева, И. В. Влияние аланина и валина на биосинтез изобутилового и изоамилового спиртов на стадии брожения виноградного сусла / Оселедцева И. В., Гугучкина Т. И., Агеева Н. М. - (Химия пищевых продуктов и материалов). - Текст : непосредственный // Известия вузов. Пищевая технология. - 2015. - № 2/3. - С. 21-25. - Библиогр.: с. 25 (9 назв. ). - ISSN 0579-3009.
Аннотация:Проведены исследования, направленные на установление степени влияния аланина и валина, вводимых в виноградное сусло на стадии брожения, на изменение соотношения концентрации изоамилового и изобутилового спиртов при сбраживании виноградного сусла дрожжами рода Saccharomyces.
