Библиографическое описание:Организация питания населения в условиях чрезвычайных ситуаций / В. В. Энговатова [и др.]. - Текст : непосредственный // Известия вузов. Пищевая технология. - 2015. - № 4. - С. 63-66. - ISSN 0579-3009.
Аннотация:Представлены результаты разработки рациона для людей, находящихся в послестрессовом состоянии, вызванном чрезвычайной ситуацией массового характера, с учетом возможности приготовления рекомендуемых блюд в полевых условиях. Приоритетными показателями в выборе продуктов были их доступность с точки зрения стоимости, а также их биологическая ценность. Предложено использовать в рационе сыр Адыгейский, имеющий высокие показатели биологической ценности и степень соответствия состава формуле сбалансированного питания.
