1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Сыроделие и маслоделие»
  5. Выпуск 2013 г. № 1
Определение дозысолей-плавителей Зеленина Людмила СергеевнаЗюзина Ольга ВладимировнаДворецкий Станислав Иванович2013 год

Определение дозы солей-плавителей
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (О-62)
Библиографическое описание: Определение дозы солей-плавителей / Л. С. Зеленина [и др.]. - Текст : непосредственный // Сыроделие и маслоделие. - 2013. - № 1. - С. 46-48. - Библиогр.: с. 48 (5 назв. ). - ISSN 2073-4018.
Аннотация: Экспериментально изучено влияние вида и дозы солей-плавителей на физико-химические свойства сырной массы, получено математическое описание зависимости уровня активной кислотности расплавленных масс от вида и дозировки соли-плавителя с учетом содержания и степени зрелости сычужного сырья.
Год издания: 2013
Авторы: Зеленина Людмила Сергеевна , Зюзина Ольга Владимировна , Дворецкий Станислав Иванович , Страшнов Николай Михайлович
Источник: Сыроделие и маслоделие
Выпуск: № 1
Номера страниц: 46-48
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Соли-плавители –новинки ГруппыКомпаний ПТИ Зимин Артем Алексеевич2014 год

Соли-плавители – новинки Группы Компаний ПТИ

  • Зимин Артем Алексеевич
  • 2014 год
Влияние видасолей-плавителей намикробиологическуюстабильность ихранимоспособностьплавленых сыров Свириденко Галина МихайловнаЗахарова Марина БорисовнаСоколова Наталья Юрьевна2015 год

Влияние вида солей-плавителей на микробиологическую стабильность и хранимоспособность плавленых…

  • Свириденко Галина Михайловна и др.
  • 2015 год
Эмульгирующая солькак фактор риска,влияющий нахранимоспособность имикробиологическуюбезопасностьплавленых сыров Свириденко Галина МихайловнаЗахарова Марина БорисовнаБабкина Надежда Геннадьевна2016 год

Эмульгирующая соль как фактор риска, влияющий на хранимоспособность и микробиологическую…

  • Свириденко Галина Михайловна и др.
  • 2016 год
ICL Food Specialties/ BK Giulini и "ОмиаАлгол Рус":расширениеассортиментаплавленых сыров сприменением… 2018 год

ICL Food Specialties / BK Giulini и "Омиа Алгол Рус": расширение ассортимента плавленых сыров с…

  • 2018 год
Разработка технологииплавленого сырногопродукта с рыбнымидобавками Лотыш Н. С.Арсеньева Т. П.2014 год

Разработка технологии плавленого сырного продукта с рыбными добавками

  • Лотыш Н. С. и др.
  • 2014 год
Требования документовТаможенного союза кпроизводствуплавленых сыров Дунаев Андрей Викторович2015 год

Требования документов Таможенного союза к производству плавленых сыров

  • Дунаев Андрей Викторович
  • 2015 год
Технологическиерешения ROVIPLUS{R}FS и ROVISAL{R} P130от компаний BKGiulini – Omya AlgolRus для снижения… 2019 год

Технологические решения ROVIPLUS{R} FS и ROVISAL{R} P130 от компаний BK Giulini – Omya Algol Rus…

  • 2019 год
Способность сырноймассы к плавлению Мироненко Ирина Михайловна2016 год

Способность сырной массы к плавлению

  • Мироненко Ирина Михайловна
  • 2016 год

Показать ещё

К вопросу офункциональныхсвойствах плавленыхсыров для HoReCa Свириденко Галина МихайловнаКалабушкин Василий ВалерьевичАлексеева Елена Васильевна2019 год

К вопросу о функциональных свойствах плавленых сыров для HoReCa

  • Свириденко Галина Михайловна и др.
  • 2019 год
Рынок сыра в Китае Козлова Людмила Викторовна2016 год

Рынок сыра в Китае

  • Козлова Людмила Викторовна
  • 2016 год
Все дело в казеине Кудишкина Юлия2015 год

Все дело в казеине

  • Кудишкина Юлия
  • 2015 год
Технология плавленогосыра с добавлениемикры и молок сельдибалтийской Лютова Екатерина ВладимировнаКлючко Наталия Юрьевна2014 год

Технология плавленого сыра с добавлением икры и молок сельди балтийской

  • Лютова Екатерина Владимировна и др.
  • 2014 год
Производствоплавленых сыров:проблемы и способы ихрешения Дунаев Андрей Викторович2013 год

Производство плавленых сыров: проблемы и способы их решения

  • Дунаев Андрей Викторович
  • 2013 год
Качественныеингредиенты длявашего успеха Лукачевский Б. П.Казак Т. В.2013 год

Качественные ингредиенты для вашего успеха

  • Лукачевский Б. П. и др.
  • 2013 год
Изучение процессаструктурообразованияплавленых сырныхпродуктов дляспециализированногопитания Молибога Елена Александровна2015 год

Изучение процесса структурообразования плавленых сырных продуктов для специализированного питания

  • Молибога Елена Александровна
  • 2015 год
Технологияполутвердого сыра"Премиум" Гаврилова Наталья БорисовнаЛогинов В. А.Линкевич Е. Т.2013 год

Технология полутвердого сыра "Премиум"

  • Гаврилова Наталья Борисовна и др.
  • 2013 год