Библиографическое описание:Оптимизация технологии получения сбивных мучных кондитерских изделий повышенной пищевой ценности / Г. О. Магомедов [и др.]. - (Технологии производства). - Текст : непосредственный // Кондитерское производство. - 2013. - № 1. - С. 30-31 : 1 ил., 5 табл.
Аннотация:О создании технологии производства мучных кондитерских изделий функционального назначения из смеси ржаной обдирной и пшеничной муки второго сорта и других рецептурных компонентов с применением механического способа разрыхления без химических разрыхлителей.
