Библиографическое описание:Определение оптимальных условий извлечения пектиновых веществ из створок зеленого гороха / Д. Р. Созаева [и др.]. - (Методы исследования и контроль производства). - Текст : непосредственный // Известия вузов. Пищевая технология. - 2013. - № 1. - С. 109-113. - Библиогр.: с. 113 (6 назв. ). - ISSN 0579-3009.
Аннотация:С помощью математического моделирования определены оптимальные технологические параметры гидролиза-экстрагирования пектиновых веществ из створок зеленого гороха. Путем проведения контрольного эксперимента подтверждена адекватность предложенной математической модели.
