Библиографическое описание:Омаров, Р. С. Перспективы использования цитрата натрия в деликатесных мясных продуктах / Р. С. Омаров, С. Н. Шлыков, О. В. Сычева. - (Сырье и добавки). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2011. - № 12. - С. 56-57. - Библиогр.: с. 57 (3 назв.). - ISSN 0235-2486.
Аннотация:Физико-химические и функционально-технологические свойства цитрата натрия. Изучение возможности использования цитрата натрия в качестве альтернативы пищевым фосфатам в производстве мясных продуктов.
