1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Молочная промышленность»
  5. Выпуск 2019 г. № 7
Окислительнаямодификация белковмолока припастеризации Загоруля И. П.Высокогорский В. Е.Лазарева О. Н.2019 год

Окислительная модификация белков молока при пастеризации
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (О-504)
Библиографическое описание: Окислительная модификация белков молока при пастеризации / И. П. Загоруля [и др.]. - Текст : непосредственный // Молочная промышленность. - 2019. - № 7. - С. 28-29. - Библиогр.: с. 29 (8 назв.). - ISSN 1019-8946.
Аннотация: Цель исследования - определение степени окислительной модификации белков при различных режимах пастеризации молока. Определены карбонильные производные белков при спонтанной и железоиндуцированной окислительной деструкции белков.
Год издания: 2019
Авторы: Загоруля И. П. , Высокогорский В. Е. , Лазарева О. Н. , Игнатьева Г. В.
Источник: Молочная промышленность
Выпуск: № 7
Номера страниц: 28-29
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Окислительнаямодификация белковадаптированныхмолочных смесей наоснове козьего молока Розенфельд Юлия ГеннадьевнаВысокогорский ВалерийЕвгеньевичЧернопольская НатальяЛеонидовна2024 год

Окислительная модификация белков адаптированных молочных смесей на основе козьего молока

  • Розенфельд Юлия Геннадьевна и др.
  • 2024 год
Интенсивностьиндуцированногокарбонилированиябелков молока какидентификатор ихсохранности Крышкина Г. Г.Высокогорский В. Е.Соколова М. А.2021 год

Интенсивность индуцированного карбонилирования белков молока как идентификатор их сохранности

  • Крышкина Г. Г. и др.
  • 2021 год
Использование магниядля концентрированиясывороточных белковпри выработкеобогащенной белковойосновы Креккер Л. Г.Колосова Е. В.2021 год

Использование магния для концентрирования сывороточных белков при выработке обогащенной белковой…

  • Креккер Л. Г. и др.
  • 2021 год
Сравнениеполиморфизма геновмолочных белковкозьего и овечьегомолока: мировой опыт Кручинин Александр ГеннадьевичБигаева Алана ВладиславовнаТуровская Светлана Николаевна2020 год

Сравнение полиморфизма генов молочных белков козьего и овечьего молока: мировой опыт

  • Кручинин Александр Геннадьевич и др.
  • 2020 год
Влияние температурыпастеризации молокана выживаемостьPseudomonasaeruginosa Кишилова Светлана АнатольевнаРожкова Ирина ВладимировнаФоменко Олег Юрьевич2025 год

Влияние температуры пастеризации молока на выживаемость Pseudomonas aeruginosa

  • Кишилова Светлана Анатольевна и др.
  • 2025 год
Функционально-технологические свойствагидролизатасывороточных белков Богданова Е. В.Мельникова Е. И.2021 год

Функционально-технологические свойства гидролизата сывороточных белков

  • Богданова Е. В. и др.
  • 2021 год
Сравнительная оценкакоагулянтов белковмолока различногопроисхождения Кручинин А. Г.Туровская С. Н.Илларионова Е. Е.2021 год

Сравнительная оценка коагулянтов белков молока различного происхождения

  • Кручинин А. Г. и др.
  • 2021 год
Влияние классатермообработки сухогомолока на переходбелка в сыворотку Алкадур Мохаммед ИбрахимИлларионова Елена Евгеньевна2025 год

Влияние класса термообработки сухого молока на переход белка в сыворотку

  • Алкадур Мохаммед Ибрахим и др.
  • 2025 год

Показать ещё

Глубокиеферментативныегидролизаты белковсыворотки молока имолозива дляпродуктовспециализированногопитания Головач Татьяна НиколаевнаКурченко Владимир ПетровичАсафов Владимир Александрович2021 год

Глубокие ферментативные гидролизаты белков сыворотки молока и молозива для продуктов…

  • Головач Татьяна Николаевна и др.
  • 2021 год
Использованиеполисахаридов дляснижения горькоговкуса гипоаллергенныхпептидов гидролизатабелков сывороткимолока Курченко В. П.Головач Т. Н.Сушинская Н. В.2023 год

Использование полисахаридов для снижения горького вкуса гипоаллергенных пептидов гидролизата…

  • Курченко В. П. и др.
  • 2023 год
Соотношение жира ибелка внормализованноммолоке как одно изограниченийполезностицельномолочныхпродуктов Зобкова З. С.Фурсова Т. П.Зенина Д. В.2020 год

Соотношение жира и белка в нормализованном молоке как одно из ограничений полезности…

  • Зобкова З. С. и др.
  • 2020 год
Влияние режимовтермообработки наотносительнуюбиологическуюценность молока Зобкова З. С.Фурсова Т. П.Зенина Д. В.2020 год

Влияние режимов термообработки на относительную биологическую ценность молока

  • Зобкова З. С. и др.
  • 2020 год
Перспективыпроизводстваспециализированныхпищевых продуктов наоснове козьего молока Чернопольская НатальяЛеонидовнаГаврилова Наталья БорисовнаТемербаева Марина Викторовна2019 год

Перспективы производства специализированных пищевых продуктов на основе козьего молока

  • Чернопольская Наталья Леонидовна и др.
  • 2019 год
Обоснованиеопределения индексаазота сывороточногобелка для оценкибелкового составасухого молока Калугина Д. Н.Юрова Е. А.2022 год

Обоснование определения индекса азота сывороточного белка для оценки белкового состава сухого молока

  • Калугина Д. Н. и др.
  • 2022 год
Антиоксидантныйпотенциалспециализированныхпродуктов детскогопитания прииспользованиигидролизатовкобыльего и… Симоненко Елена СергеевнаБегунова Анна ВасильевнаСимоненко Сергей Владимирович2025 год

Антиоксидантный потенциал специализированных продуктов детского питания при использовании…

  • Симоненко Елена Сергеевна и др.
  • 2025 год
Инновационныетехнологии обработкимолока Донская Галина Андреевна2021 год

Инновационные технологии обработки молока

  • Донская Галина Андреевна
  • 2021 год