Библиографическое описание:Обогащение конфетных пралиновых масс полиненасыщенными жирными кислотами / И. Б. Красина [и др.]. - (Технология). - Текст : непосредственный // Известия вузов. Пищевая технология. - 2011. - № 5/6. - С. 35-36. - Библиогр.: с. 36 (2 назв. ). - ISSN 0235-/248.
Аннотация:Исследована возможность использования льняного масла при производстве жиросодержащих конфетных масс, в том числе пралиновых, с целью повышения пищевой ценности и придания изделиям функциональной направленности.
