Библиографическое описание:О микробиологической чистоте и безопасности продуктов спиртового производства / М. В. Туршатов [и др.]. - (Биотехнологические процессы в производстве продуктов питания и кормов). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2019. - № 4. - С. 110-111. - Библиогр.: с. 111 (5 назв.). - ISSN 0235-2486.
Аннотация:Развитие посторонней микрофлоры в спиртовом производстве приводит к значительным технологическим потерям. Для борьбы с микрофлорой широко применяются антибиотики. Специалистами ВНИИ пищевой биотехнологии ведутся исследования по контролю антибиотиков в продуктах переработки барды. Разрабатываются альтернативные способы обеспечения микробиологической чистоты.
