1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Молочная промышленность»
  5. Выпуск 2020 г. № 2
Новыйтворожно-растительныйпродукт Пожидаева Е. А.Попов Е. С.Хорпякова А. М.2020 год

Новый творожно-растительный продукт
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (Н 766)
Библиографическое описание: Новый творожно-растительный продукт / Е. А. Пожидаева, Е. С. Попова, А. М. Хорпякова, М. А. Швырева. - Текст : непосредственный // Молочная промышленность. - 2020. - № 2. - С. 63-64. - Библиогр.: с. 64 (10 назв.). - ISSN 1019-8946.
Аннотация: В результате исследований обоснована возможность применения в составе творожных продуктов (чипсов) растительных биокорректоров, являющихся источником эссенциальных биологически активных веществ и расширяющих ассортиментную линейку продуктов функционального назначения. В качестве биокорректора применялась мука из зародышей пшеницы, обладающая доказанным широким спектром действия на организм человека. Контролем служил образец, изготовленный по традиционной технологии. По органолептическим, физико-химическим показателям творожный продукт соответствовали нормам для продуктов этой группы, имел титруемую кислотность 75 °Т, массовую долю влаги 5 %. Введение в состав творожного продукта муки из зародышей пшеницы позволило достичь удовлетворение суточной потребности организма более чем на 20 % по белку, витаминам В1, В3, В9, Е, D, макро- и микроэлементам Са, P, Mn, что объективно свидетельствует о повышенных потребительских характеристиках разработанного продукта питания и его функциональных свойствах.
Год издания: 2020
Авторы: Пожидаева Е. А. , Попов Е. С. , Хорпякова А. М. , Швырева М. А.
Источник: Молочная промышленность
Выпуск: № 2
Номера страниц: 63-64
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Десертный творожныйпродуктспециализированногопитания Гаврилова Н. Б.Чернопольская Н. Л.Коновалов С. А.2022 год

Десертный творожный продукт специализированного питания

  • Гаврилова Н. Б. и др.
  • 2022 год
Творожный продукт срастительнымиингредиентами Крючкова В. В.Хуцишвили М. Г.2019 год

Творожный продукт с растительными ингредиентами

  • Крючкова В. В. и др.
  • 2019 год
Творожный продукт срастительнымиингредиентами Гаврилова Н. Б.Шипкова К. Н.2019 год

Творожный продукт с растительными ингредиентами

  • Гаврилова Н. Б. и др.
  • 2019 год
Влияние растительныхкомпонентов насвойства творожныхдесертов Горлов Иван ФедоровичСложенкина Марина ИвановнаПолозова Светлана Петровна2019 год

Влияние растительных компонентов на свойства творожных десертов

  • Горлов Иван Федорович и др.
  • 2019 год
Творожный продукт.Баланс качества ицены Савченкова Е.2020 год

Творожный продукт. Баланс качества и цены

  • Савченкова Е.
  • 2020 год
Использованиебелоксодержащегокомпонента впроизводствемолочно-растительнойтворожной массы Свидерская Диана СергеевнаКрасноперова Елена ФранцевнаТолеубекова СандугашСайлауовна2023 год

Использование белоксодержащего компонента в производстве молочно-растительной творожной массы

  • Свидерская Диана Сергеевна и др.
  • 2023 год
Технологияобогащенноготворожного продукта Алефиренко Е. А.Крючкова В. В.2019 год

Технология обогащенного творожного продукта

  • Алефиренко Е. А. и др.
  • 2019 год
Эффективные решениядля производстватворожных продуктов вусловиях современногорынка Суховеркова Е. Б.2019 год

Эффективные решения для производства творожных продуктов в условиях современного рынка

  • Суховеркова Е. Б.
  • 2019 год

Показать ещё

О производствебессывороточногоаналога творожногопродукта Автандилян Б. Н.Агаркова Е. Ю.Чиликин А. Ю.2022 год

О производстве бессывороточного аналога творожного продукта

  • Автандилян Б. Н. и др.
  • 2022 год
Новации в технологитворожных продуктов Мазеева И. А.Смирнова И. А.Гутов Н. Ю.2019 год

Новации в технологи творожных продуктов

  • Мазеева И. А. и др.
  • 2019 год
Качество творожногопродукта срастительнымикомпонентами Галимова Альмира МаратовнаСмольникова Фарида ХарисовнаКонганбаев Ермек Кыдырбаевич2021 год

Качество творожного продукта с растительными компонентами

  • Галимова Альмира Маратовна и др.
  • 2021 год
Проектированиерецептуртворожно-растительныхкулинарных изделий Родионова Наталья СергеевнаАлексеева Т. В.Корыстин М. И.2013 год

Проектирование рецептур творожно-растительных кулинарных изделий

  • Родионова Наталья Сергеевна и др.
  • 2013 год
Диспергаторы игомогенизаторы длятворожных продуктов Каторгин И. Л.2020 год

Диспергаторы и гомогенизаторы для творожных продуктов

  • Каторгин И. Л.
  • 2020 год
Творожный продукт дляспециализированного(спортивного) питания Гаврилова Н. Б.Чернопольская Н. Л.Бухарев А. Г.2020 год

Творожный продукт для специализированного (спортивного) питания

  • Гаврилова Н. Б. и др.
  • 2020 год
Витаминный комплексдля обогащенныхтворожных продуктов Скрябина О. В.2020 год

Витаминный комплекс для обогащенных творожных продуктов

  • Скрябина О. В.
  • 2020 год
Качество кефирногопродукта,обогащенногорастительнымипищевымиингредиентами Горлов Иван ФедоровичСложенкина Марина ИвановнаСкачков Дмитрий Александрович2019 год

Качество кефирного продукта, обогащенного растительными пищевыми ингредиентами

  • Горлов Иван Федорович и др.
  • 2019 год